粽子包糯米泡多久？

糯米的吸水性不强。糯米用清水浸泡后，糯米的细胞会充满水分，然后煮粽子的时候会更容易熟，糯米的粘性会反复释放，粽子的口感会更软糯。可以根据自己的需求选择时间。

糯米用清水冲泡时，水量要充足，水位不能超过糯米。最好的比例是:水和米的比例是一比二。如果长时间浸泡，需要经常换水。每天换水2 ~ 3次左右为宜，浸泡时间不要超过2天。

由于细胞吸水，使细胞壁破裂，粘性成分释放出来，可以使粽子异常粘软。只要每天换水，糯米就不会变质，但水量要充足，否则米饭吸足水后暴露在空气中会粉化，影响口感。

包饺子为什么需要糯米？

1.糯米泡水后会充分吸水膨胀，一粒粒糯米之间的摩擦力增大。包的时候会比较好包，可以压紧。对于不擅长包的人来说，泡好的糯米会包的更顺滑，包出来的饺子也更紧实。

第二，泡好的糯米已经充分吸收了水分，不会在煮饭的时候吸收更多的水分，散开叶子。很多人会发现炒菜的时候叶子都碎了，糯米都用完了。这是因为糯米没泡过或者泡的时间不够，吸水爆叶。如果提前泡好，糯米已经吸收了足够的水分，煮的时候就不会再吸收水分了。

第三，泡好的糯米更容易煮，口感更软，味道更好。如果不泡的话，一开始就不太好煮。其次，煮后吃起来会有点干，没有糯米的黏性和柔软感。总之味道不太好。