日本豆腐怎么炒？

如果日本豆腐换刀后直接炸，你会看到日本豆腐的吐口变小，会有一层黑色絮状的东西，不会上色；如果把换好的日本豆腐用干粉拍一下再炸，豆腐虽然包了一层皮，但是一旦火起来就会掉下来，煮熟后也不理想。要避免上述情况，有一招。方法如下:将换好的日本豆腐用浓盐水浸泡片刻，沥干水分，用八成油温炸至金黄色，可红烧、炒青菜或鱼香菜肴；煮熟后豆腐不烂不散，外观整齐美观。