凉拌黄瓜怎么做汁？

拍黄瓜是家常菜，尤其是热天，没胃口不想吃的时候。这时候拍一根黄瓜，倒点老陈醋，也要两三分钟。味道鲜美爽口，深受大家喜爱。拍黄瓜好吃，有窍门。调汁是关键，味道和颜色都不输餐厅。

凉拌黄瓜汁怎么调？一般人不懂，调味品放错了地方，难怪味道不好。

在酒店所有的凉菜中，黄瓜上菜率排名第一，位列第一。可以说是人人都爱吃。它的精髓在于调味汁。一道看似简单的菜，如果不用心去做，是达不到提神开胃、清口解闷的效果的。从选材到加工，都不能马虎，要精心操作。

凉拌黄瓜汁怎么调？一般人不懂，调味品放错了地方，难怪味道不好。

捣碎的黄瓜

配料:黄瓜、香菜、芝麻、姜、蒜、辣椒。

调料:酱油、醋、盐、糖。

1.选择新鲜的黄瓜，不好吃。洗净去头尾，用刀拍扁，然后切成3-4厘米长的段，放入碗中备用。

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2、切一些用过的辅料，蒜切末，姜切丝，青红椒切丁，线椒切圈。

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3.锅内热油，放入花椒30个，八角2个，小火慢慢加热，挤出八角的香味，去渣扔掉。

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4.只保留底油，然后加入蒜末、姜丝、串椒圈，搅拌均匀，加入2汤匙酱油、2汤匙醋、1汤匙盐、1汤匙糖，看到气泡就关火，晾一会儿。

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5.将黄瓜放入大盆中，方便搅拌。把汁倒在上面，加入一勺熟芝麻和适量香菜，用筷子调匀，即可食用。

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6.黄瓜就是这么做的，保留了原味，吃腻了大鱼大肉，用这道菜解闷，吃起来又脆又好吃，一大盘都不够吃。

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技能总结

有些朋友习惯剥黄瓜，其实带皮吃更好。这道菜的精髓在于调味汁，非常接近餐厅的味道。喜欢吃辣的朋友可以加两个辣椒炒一下，和葱姜一起放锅里就可以了。倒入酱汁拌匀即可食用。