油炸带鱼推荐做法？

步骤

1

三种调料去腥去味:带鱼洗净后，略擦干水，再用料酒、少许盐、适量花椒粒(花椒粒，不是花椒面，增味效果好)腌制一小时，提前品尝。

步骤

步骤

2

不容易把蛋糊做得太稠:蛋清和面粉按照1: 1的比例混合成蛋糊(蛋糊的稠度略稀，基本能挂鱼就行)。

步骤

步骤

三

不要过早翻鱼:待油温六成热，刚开始冒烟时，将裹着蛋糊的带鱼轻轻滑入油多一点的锅中。鱼入锅后不要急着翻面。煎黄之前翻个面。鱼不仅会粘锅，还会松。煎到两面金黄就行了。