为什么烤箱里做的面包很硬外面烤的面包不硬？
为什么烤箱做出来的面包是1，做面包和面粉的时候加的水太少，或者配方有问题，可以试试多加水。
2、烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以放一小碗水在烤箱里解决。
3、烤箱温度过高，没有烤箱是不一样的，不能完全按照公式上的烤箱温度来设定，可以适当
4.面包刷鸡蛋的时候太厚，烤出来的皮会比较硬。刷鸡蛋时，鸡蛋要搅拌均匀。刷鸡蛋让皮肤有光泽，柔软，漂亮。
5.面包醒发时间过长，面团会变硬。醒发后应直接放入烤箱烘烤，不可在室温下放置太久。
烤面包正确选择面粉的注意事项，多为高筋面粉。如果做其他口味的面包，也是高筋面粉，再加入适量的低筋面粉、全麦面粉、黑麦面粉等。，最好选择专门做面包的面包粉，因为厂家会添加一些专门做面包的配料，帮你做出好吃的面包。
制作甜面包时，可以在高筋面粉中加入一些低筋面粉，减少其面筋，使面包更柔软，但不要太多。
操作问题a .制作甜面包时，面团揉制是否得当，表面是否有光滑的薄膜，延展性是否成膜？
面包烤多了会失水，外观发黑，皮厚。所以要按时把面包从烤箱里拿出来，不要放在炖肉里。
烤箱制作面包的正确方法；
高筋面粉320克；淡奶油120g；鸡蛋55g干酵母4g；盐3g；奶粉10g；牛奶75g黄油30g细砂糖42g。
练习:
1.将除黄油外的所有材料混合，开始揉面团。面团差不多均匀成型后，加入黄油继续揉，直到面团上出现大片薄膜。
2.等面团发酵，大概两倍大，然后压平排气。
3.将面团揉成面包的形状，然后放入烤盘，等待发酵，直到大约是原来的两倍大。
4.烤箱预热到180度，烤25分钟，面包就做好了。
蜂蜜面包配料:
高筋面粉:260g低筋面粉115g；干酵母4g；牛奶150g；盐4g；白糖35g蜂蜜55g黄油25g橄榄油1茶匙；水1茶匙。
练习:
1.将酵母、牛奶、蛋液、糖、盐、蜂蜜混合均匀，倒入高面粉和低面粉，揉成光滑的面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋膨胀。
2.圆形放入锅中进行基础发酵至两倍大小，用手指戳一下，不会很快反弹，也不会凹陷。
3.将发酵好的面粉揉成长条，切成小块，每块是一条面包。根据自己的喜好做成自己喜欢的形状。然后在烤盘上抹一层薄薄的油，防止面包粘连，再把准备好的面团放在上面。
4.继续发酵到原来的两倍大小。
5.将蜂蜜、橄榄油和水均匀混合成蜂蜜水。
6.170度，烤好后拿出来刷上蜂蜜水，再烤均匀。整个过程大约需要15分钟。