蛋清的功效和作用

蛋清，又称“蛋白”或“蛋清”，是鸡蛋中蛋黄周围的透明液体部分。蛋清原本是单细胞卵子的细胞质，其目的是为发育中的胚胎提供营养。这也是蛋白质营养丰富，可以作为理想的营养滋补品的原因。

蛋清至少有三层，外层和内层都很薄，中间层约占整个蛋清的65%，因为它含有约0.3%的纤维状粘蛋白，所以有粘性，而内外层含有的这种粘蛋白很少。每100g蛋清含蛋白质10g，脂肪0.1g，碳水化合物1g，0.6g阿什。钙元素19mg，磷元素16mg，铁元素0.3mg，核黄素0.26mg，烟酸0.1mg，硫胺素0.216mg/g，泛酸μg/g，对氨基苯甲酸0.055(干蛋清)μg/g，约90%的固形物为蛋白质，其中:卵清蛋白75%，卵粘蛋白65438

提高免疫力。蛋清含有丰富的蛋白质，是一种营养极佳的蛋白质。它含有所有必需氨基酸，能促进人体生长发育，维持新陈代谢，提高免疫力，使人更健康。

促进骨骼发育的蛋清中含有丰富的钙，不仅参与骨骼和牙齿的构成，还参与新陈代谢。缺钙会导致许多疾病，如骨骼生长不良、发育迟缓和牙齿发育异常。补钙可以促进骨骼发育，有效预防儿童佝偻病和骨质疏松症。

促长鸡蛋清中含有磷，参与调节机体酸碱平衡；还参与代谢过程，辅助脂肪和淀粉的代谢，供给能量和活力；它也是骨骼和牙齿的主要成分之一，并促进身体组织和器官的生长和修复。

蛋清，又称“蛋白”或“蛋清”，是鸡蛋中蛋黄周围的透明液体部分。蛋清原本是单细胞卵子的细胞质，其目的是为发育中的胚胎提供营养。这也是蛋白质营养丰富，可以作为理想的营养滋补品的原因。

明目蛋清中含有核黄素，能促进发育和细胞再生；促进皮肤、指甲、头发的正常生长；帮助预防和消除口腔、嘴唇、舌头和皮肤的炎症反应，统称为口腔生殖综合征；改善视力，减轻眼睛疲劳。

抗脂质过氧化蛋清中含有泛酸，主要以辅酶的形式参与糖、脂、蛋白质的代谢，在代谢中起转移酚基的作用。当泛酸缺乏时，过氧化物酶体脂肪酸的氧化受到抑制，并可能诱导脑损伤。此外，泛酸具有抗脂质过氧化作用。