请问麻辣鱼火锅怎么做~

1鲜草鱼(约1.500克)或鲢鱼(2000克)，火锅底料300克，郫县豆瓣200克，泡椒粉250克，泡椒姜1.50克，干辣椒节1.5克，豆豉粉。酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。

制作:

1.宰后将鱼洗净，去净两肉，去腹刺，用斜刀法切成2厘米左右厚的瓦状大块；将鱼骨剁成大块，鱼头剁成4-6块，加入少许盐和白酒腌制几分钟，用清水冲洗掉鱼块上的血性粘液，然后均匀地粘上细豆粉。酸菜切片，洋葱切6厘米段。

2.将锅放在大火上，倒入油，烧至六成热。先放入蒜片和辣椒炒香，再放入郫县豆瓣、泡椒、泡姜、豆豉、姜炒香，然后将鱼骨和鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固后，加入1500g清水，再加入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，倒入火锅盆中，最后撒上脆皮黄豆即可食用。

鱼浸在干油盘子里。干油碟是由干辣椒面、熟白芝麻、脆花仁、味精、葱花、香菜粉、火锅汤制成。

材料:

1鲜草鱼(约1.500克)或鲢鱼(2000克)，火锅底料300克，郫县豆瓣200克，泡椒粉250克，泡椒姜1.50克，干辣椒节1.5克，豆豉粉。酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。

制作:

1.宰后将鱼洗净，去净两肉，去腹刺，用斜刀法切成2厘米左右厚的瓦状大块；将鱼骨剁成大块，鱼头剁成4-6块，加入少许盐和白酒腌制几分钟，用清水冲洗掉鱼块上的血性粘液，然后均匀地粘上细豆粉。酸菜切片，洋葱切6厘米段。

2.将锅放在大火上，倒入油，烧至六成热。先放入蒜片和辣椒炒香，再放入郫县豆瓣、泡椒、泡姜、豆豉、姜炒香，然后将鱼骨和鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固后，加入1500g清水，再加入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，倒入火锅盆中，最后撒上脆皮黄豆即可食用。

鱼浸在干油盘子里。干油碟是由干辣椒面、熟白芝麻、脆花仁、味精、葱花、香菜粉、火锅汤制成。