泡糖醋蒜只需要醋和糖吗？怎样才能做出又甜又酸又脆的糖醋蒜？

又到了新蒜上市的季节。大蒜是个好东西，但是很多朋友觉得它很辣，味道很重。今天给大家分享的糖醋蒜，酱味浓郁，酸甜可口，脆脆的，特别好吃，对身体有好处。

今年河南紫蒜大丰收，价格比往年便宜很多。以前一年地价4块多，现在网购只要2块多。我买了1箱新紫蒜，每一个都皮薄肉厚汁足。在我们本地市场，白皮蒜要3块多一斤！

每年5月份腌制一次糖醋蒜，一年四季都可以吃。糖醋蒜腌制后辣味没了，酸甜可口，咬一口脆脆的。家里泡糖醋蒜方便好吃，卫生健康。泡好的醋汁还可以用来炒菜，一点也不浪费。

泡糖醋蒜的时候，很多人只知道加糖加醋。怪不得腌制的蒜容易变质，不脆不辣，不好吃。其实只要加上这一步，泡出来的蒜又甜又酸又脆，一点辣味都没有！来看看详细的做法吧！

糖醋大蒜

材料:新鲜紫蒜5斤香醋3瓶糖1斤盐30 g。

1，大蒜去皮至只剩一层皮，用剪刀剪去头尾。

2.洗净后，加入30克盐，浸泡1小时。很多人忽略了这一步。大蒜用盐水浸泡可以使蒜味见底，去除新蒜的辛辣味和苦味，盐可以保证糖醋蒜在冲泡过程中不会变质。

3、大蒜用盐水浸泡，捞起晾干。(注意水一定要干，放在阳台就差不多一天了。在浸泡糖醋蒜的过程中，全程不能接触生水，否则容易导致蒜变质，不脆不甜不辣。)

4.将泡蒜的玻璃缸用热水洗净，沥干。泡菜最好用专业的泡菜坛。香醋我用的是镇江香醋，是糯米加水酿造的。味道浓郁，酸味纯正，营养健康。

5.将糖和醋倒入玻璃罐中，用筷子搅拌，直到糖融化。最好用一次性筷子，不能沾油和生水，防止糖醋蒜变质。)

6.将干蒜放入玻璃瓶中，密封后放在阴凉处。一个月后，就可以吃了。注意，吃糖醋蒜的时候要用无水无油的筷子，防止糖醋蒜变质开花。

7.这是最后一次腌糖醋蒜了。又酸又甜又脆。吃粥加米饭和面条就好了。又开胃又满足，全家人都喜欢。

小贴士:

1，泡糖醋蒜全程不能沾生水和油，防止泡菜开花变质。

2、再加一步，盐水浸泡1小时，晾干水分。

3.大蒜、米醋、糖的比例为5:3:1。

4、也可以将大蒜掰成花瓣浸泡，节省空间。