增粗的方法和技巧增粗的方法和技巧有哪些？

1.当烹饪时间不足以使菜肴入味时，增稠可以使汤汁变浓，更好地与食材融为一体。将汤汁挂在菜品上，可以弥补烹饪时间短，口感不够的缺点，还可以改善口感，使菜品变得软滑。

2.在糖醋鱼等炒菜中，酱料包裹在原料中却不易渗透到原料中，可以保持菜肴的外酥里嫩。

3.煮汤的时候，如果汤多了，食材就会沉到碗底，汤就看不见了。这时候如果用增稠的方法，可以增加汤汁的浓度，使食材浮起来，汤就会变得爽滑爽口。

4.将酱汁包裹在菜的外表，不仅可以增加颜色，使菜看起来更吸引人，还可以使菜的温度保持更长时间。

5.蔬菜汁稠化后，溶解在蔬菜汁中的维生素等营养物质会随着蔬菜汁一起附着在菜上，这样吃完后就不会剩下太多的蔬菜汁，可以减少菜里营养物质的流失。