正宗四川回锅肉做法

工具:菜刀，锅，盘子。

原料:带皮的猪后腿肉或前肉、五花肉500克、蒜苗60克、郫县豆瓣45克(暗发酵后才正宗)、酱油(可选或0.5克)、甜面酱(可选或加糖调味)、味精0.5克..

1.将猪肉刮净洗净，放入汤锅中，加入姜、蒜、葱片、胡椒粉煮沸，熬出香味。

2.煮到刚刚熟。筷子能刺入皮肤，取出后切成2-3mm左右的薄片。

3.蒜苗洗净，切成马耳朵。

4.肉片煮至油呈“灯窝”状时，肉薄时，加入少许植物油，加入郫县豆瓣翻炒。

5.加入甜面酱、蒜苗、味精、肉片，翻炒至蒜苗被切下，即可食用。