花生的做法大全家常菜

说到开胃菜，不得不提花生。一盘炸得金黄酥脆的花生相信是很多酒友的最爱。酒桌上可以没有大鱼大肉，但一定要有一盘脆皮花生。

炒花生米看似是一道常见的家常菜，但生活中很多朋友都做不好，要么是炒花生米容易过火，要么是花生米的味道在脱皮。其实，考验一个人厨艺的往往就是这些最普通的家常菜。

我在家经常做炒花生，一次会炒两三斤。吃的时候把它们收起来很方便。有些朋友可能会有疑问。一次炒这么多，两天后它会重新恢复水分。其实只要掌握好方法，炒出来的花生不仅不容易回潮，而且好吃，脆脆的。

下面我就和大家分享一下我用了十几年的炒花生的方法，掌握“三大窍门”，包出“香脆”的炒花生。

1、炒花生前，用清水浸泡10分钟，既能有效去除花生表面的灰尘和杂质，又能使花生吸收一些水分，炒花生时更容易掌握，不易炒熟。

2.炒花生的时候，很多人把握不住捞花生的时机。如果看到花生明显变色再捞出来，花生很容易被炸；炒花生的时候，可以同时加一瓣蒜。大蒜炒到金黄色时，可以捞出花生，这样炒出来的花生又脆又脆。

3.花生炒好后，加入一小瓶高度白酒，快速搅拌均匀。白酒在高温下会挥发，挥发过程中可以带走花生中多余的水蒸气，从而使花生更加酥脆，更容易长时间保存。

准备食材:花生300克，盐少许，高度白酒少许，食用油适量。

练习步骤:

1.将花生放入锅中，用清水浸泡10分钟，然后控水晾干备用。

2.炒锅加油，然后将干水花生米放入冷水锅中，放入一瓣蒜，小火慢炒。

3.在炒花生的过程中不断用勺子搅拌，使花生受热均匀。

4.将花生炒至有密集的爆裂声，大蒜变成金黄色时，花生基本炒熟，立即关火捞出。

5.花生捞出后，控油，放入盆中，加入一茶匙盐，加入一小瓶高度白酒，迅速搅拌均匀，然后装盘食用。如果一次油炸的花生很多，应该把它们摊平，冷却，放在合适的容器里。

用这种方法做油炸花生。炸出来的花生香脆，不容易炸。喜欢油炸花生的朋友记得收藏！