虹鳟鱼生吃有害吗？

有害国内生吃虹鳟鱼的人很少，主要是怕细菌感染，而生吃虹鳟鱼可能会感染肝吸虫、肺吸虫病等寄生虫，对身体有害。

虹鳟鱼能不能生吃一直有争议。中国水产加工与营销协会联合三文鱼分会会员发布了生吃三文鱼的“团体标准”，称虹鳟鱼属于三文鱼。“团体标准”看似能够解决纠纷，制止纠纷，却不料带来了更多的争议。

上海海洋大学教授陈顺生说，虹鳟鱼是淡水鱼，外形与太平洋三文鱼接近。中国人对三文鱼的习惯称呼主要是大西洋三文鱼。三文鱼的定义被“团体标准”扩大后，三文鱼的名字就被盗用了。

海鱼和淡水鱼都可能有寄生虫，生吃三文鱼要防寄生虫。而海鱼寄生虫种类少，海水渗透压高，往往因人体内环境不适应而无法长成成体。生吃虹鳟鱼可能会感染肝吸虫、肺吸虫病等寄生虫，对身体有害。

《生食三文鱼》团体标准参照国家标准对寄生虫进行了严格规定，明确要求在产品标签上标注生食鱼的产地和品种名称。也就是说，虹鳟鱼虽然也属于三文鱼，但消费者可以从标签上分辨出是海洋大西洋三文鱼还是淡水虹鳟鱼。

扩展数据

经济利用

虹鳟鱼是一种高级食用鱼，肉质多，刺软，腥味小。由于幼鱼鲜嫩可口，生产周期短，国际商品规格多为150 ~ 300克。日本和其他国家经常吃酱炸虹鳟鱼块、生鱼片、酱香酥鱼、咸鱼子酱等。作为宴会菜肴。超过0.5公斤的成鱼被制成熏鱼销往欧洲和美国。

目前我国商品鱼的规格在0.5公斤左右，主要用于鲜销，也有少量的冻品。在欧美，虹鳟鱼是主要的捕捞对象之一。

参考资料:

百度百科-虹鳟鱼

参考资料:

人民网-虹鳟鱼属于三文鱼的“标配”不是笑话吗？