油炸豆腐泡的加工工艺

工具/材料:豆腐1块，小苏打20g，食用油适量，盐5g。

1.豆腐用清水洗净沥干水分备用。尽量用老豆腐。

2.将洗净的豆腐切成2-3厘米的方块。

3.准备一个碗，将小苏打和盐混合均匀，将切好的豆腐分批放入小苏打和盐混合粉中进行粉涂。注意粉末涂层的均匀性和薄层性。

4、锅中加入食用油，油温升至六成，将铲子放入油锅，四周有气泡为佳。

5.将切好的豆腐放入油锅煎。豆腐入锅后，用铲子从底部快速翻起两三次。整个油炸过程中不要用铲子翻。你可以摇动平底锅以防止粘连。

6.等豆腐变成金黄色。豆腐浮起后，用漏勺捞出豆腐泡，做成豆腐泡。

7、豆腐泡成品展示。

注意事项:

1，煎的时候豆腐不要翻的太频繁太快，豆腐下锅后从下往上翻两下就可以了。

2、粉涂前小苏打和盐要充分混合。

3、合理控制油温，油冷了容易粘，油温高了容易炸。