花生的营养价值主要包括这些。

花生在植物学种类上属于豆科，但我们都把它当成坚果。难怪花生的口感特征和营养价值特征与油坚果非常相似。

热量:花生热量高，589大卡/100g，油炸花生就更不用说了。即使油炸花生吃多了，也容易精力过剩。

蛋白质:蛋白质含量24.8%，在各类坚果中名列前茅。是适当的高蛋白食物。

脂肪:花生脂肪含量虽然高，但主要是不饱和脂肪酸，50g中只有8g左右是饱和脂肪酸，不错；但花生中的不饱和脂肪酸中，ω-6脂肪酸的含量很高，ω-3脂肪酸的含量几乎可以忽略不计。

如果你平日里用了很多富含亚油酸的食用油，又爱吃肉，那么坚果类推荐选择核桃而不是花生。

碳水化合物:花生是典型的低GI(即低血糖指数)食物，因为其碳水化合物含量低，蛋白质和膳食纤维丰富。

维生素和矿物质:花生富含维生素B1、维生素E、烟酸等维生素，以及钾、镁、锰等矿物质。

很多人对花生衣的保健功能感兴趣，我就多说一点:花生衣的成分主要是膳食纤维、蛋白质、脂肪、原花青素等抗氧化多酚(颜色越深，原花青素越丰富)。

以上内容由谷田萌(天然谷物食品倡导者)回答，希望对大家有所帮助。