深井烧鹅为什么叫深井？

深井指的是一种独特的烘焙方法。在深井中制作烧鹅时，人们会在地面上挖一口枯井，然后在井里堆上木炭，在井口横过地面的树枝，用钩子把烧鹅挂在铁树枝上，挂在井里烧烤。

由于井的周围是不透气的泥土，这种独特的烧烤方式使得炉温更加均匀稳定，所以烧鹅可以达到皮脆肉嫩的效果。