炖芋头汤的做法

材料:小芋头8个，盐适量，味精适量，猪油适量。

练习:

第一步:芋头去皮洗净(芋头有粘液，一定要带手套去皮，不然会痒)，然后切成块，大小适中。葱、姜洗净，分别切段、切片，备用锅内放入花生油，加热至六成，放入芋头丸子，翻炒至变黄后出锅。

第二步:热油烧开后，放入芋头，翻炒，加入适量的水(抹好芋头即可)、盐、味精。锅中放入适量的水，烧开。将炸好的芋头片放入沸腾的锅中。关大火煮8到15分钟。(芋头不好煮)然后煮到冒泡，再转高压锅。大火炖好后，小火煨10分钟，就可以出锅啦！

炖芋头汤的烹饪技巧；

1.削芋头。当天买的话，什么时候能买到就找摊主帮忙。自己剥皮的时候记得带一次性手套。

2.加水时，立即转大火烧开，转中火炖十分钟左右。芋头煮好了，汤稍微浓一点就可以转小火了。

3.芋头洗净去皮，用挖球器挖成球状，味道更佳。还可以加点蔬菜和枸杞，让芋头汤味道更浓。

4.高压锅必须停止运转，使其沸腾，并提供芋头。