茶树菇鸭汤怎么做

1.选择一只新鲜的老鸭(必须是老鸭)，宰杀，去头尾，切块，用温水洗净。

2.准备一锅水，将鸭肉放入锅内冷水中，加入姜片和几滴料酒焯至鸭肉出血(水开后约5分钟)，撇去所有浮油和杂质，然后捞起鸭肉备用。

3.撇去所有浮油和杂质，然后舀起鸭子备用。

4.准备一个干净的砂锅做汤，加入适量的开水煮沸，然后加入煮熟的鸭肉，或者加入一些姜片去腥增香。

5.鸭肉在锅里煮，很快变成最小火。盖上砂锅，小火炖3小时。一定要盖好，慢炖。