可咸可甜，南北豆花怎么杀？
其实这个豆腐就是豆腐脑，只是南方叫豆腐脑，北方叫豆腐脑。区别在于时间顺序。豆腐脑先出来，会很嫩。如果用筷子，就夹不住了。豆腐脑凝固一点还是豆腐，比豆腐脑还强。
所以做豆腐的流程是，豆浆-豆腐脑-豆腐花-豆腐。今天要和大家分享的是甜豆腐脑的做法。想吃咸的，最后也不用拌糖水，放想吃的调料就行了。想吃甜的，就照我的做法，把南北的豆腐脑杀了。它可以是咸的，也可以是甜的。
田豆花
-所需的原料-
干黄豆500克，内脂3克，糖适量。
生产步骤:
1.先把买来的黄豆准备好，用清水洗净，然后浸泡6-8个小时。如果能泡一夜，最好泡一夜。
2.然后把泡好的豆浆放进豆浆机里打豆浆。
3.有的豆浆会自带过滤功能，但还是要用纱布过滤，把豆渣过滤掉。这样做出来的豆花会更精致。如果实在不行，可以过滤几次。
4.将3克左右的内脂倒入半碗水中，搅拌均匀。这是豆花用的，网上买，超市也有。将豆渣过滤后，放入锅中烧开。一直注意小火，中间用勺子不停搅拌，防止锅底烧焦。
5.锅里的豆浆煮开后，让豆浆再煮几分钟。你可以撇去豆浆的泡沫来关火。建议你准备一个大一点的锅煮豆浆，豆浆的重量刚好是锅的一半。这期间豆浆煮的时候会增多，很容易从锅里溢出来。所以建议大家准备的锅还是大一点的，不会溢出来。
6.豆浆煮好后关火，冷却2分钟左右，加入水的内脂。
7.用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，让锅里的豆浆慢慢变成豆腐脑。这个过程可能需要1小时左右，但是如果在冬天做的话需要放在温暖的地方。最后在碗里放糖水溶解，用勺子把豆腐舀出来，就完成了。豆花可以做成咸口，也可以做成甜口。今天的豆花，嘴甜，好吃。
小贴士:
1，想吃咸豆花可以放点榨菜。这是南北两种风味。北方人会更喜欢吃咸的豆花，南方人喜欢甜的豆花。咸豆花会含有辣椒、酱油、榨菜等配菜。
2、还要注意磨黄豆的时候，水量很重要，不能放太多水，否则很难形成豆花。
3.煮豆浆的时候记得不停的搅拌锅，不然锅里的豆浆糊了就失效了。