怎么用三疣梭子蟹做蟹锅？

材料？

两只梭子蟹

6只鸡爪

6只斑点虾

土豆1

芝心年糕100g

蚕豆80克

大蒜6瓣

生姜1小块

花椒1汤匙

3个干辣椒

肉桂1段

2个八角形

2汤匙料酒

酱油1小勺

曼余诗曼蚝油2汤匙

冰糖2小块

1汤匙豆沙

适量白胡椒

适量的盐

2根葱

油辣椒1汤匙

练习？

准备配料

将鸡爪从指甲上剪下，从中间对半切开，然后焯水，将花斑虾的虾线和须去掉备用。

将三疣梭子蟹的肚脐折断，揭开蟹盖，去掉蟹腮，将蟹切成大块，将蟹脚上的尖刺剪掉。

蚕豆从豆荚上剥下来后，去掉小芽和皮。

取一口油锅，油多一点，放入蒜瓣、桂皮、八角、姜片、花椒、干辣椒，慢慢翻炒出香味。

将泡好的鸡爪沥干，放入香料翻炒，加入豆瓣酱和冰糖，红油翻炒，加入料酒、酱油和盐。

倒入锅里的热水并没有把鸡爪全部盖住。大火烧开后，所有的材料都倒进我们店里，马上上架。我还定制了铸铁搪瓷锅的颜色，炖了半个小时。

取另一只油锅，放入虾仁，煎至两面金黄。取出备用。

在三疣梭子蟹的刀口上沾点淀粉，放油锅里炒至金黄变色，捞出备用。

将鸡爪炖半小时左右，用小漏勺(小筛子也可以)去除多余油脂和漂浮的香料残渣，然后加入去皮切丁的土豆继续煮8-10分钟。

之后加入老酒调颜色，再加入蚝油和白胡椒粉。

放入知心年糕和蚕豆，汤汁煮沸时，放入炸至半熟的虾蟹，放上蟹壳，盖上盖子，炖5-8分钟。

当你打开锅盖，看到蟹壳变红，所有的汤汁都变得粘稠，所有的食材看起来和谐友好，就可以关火了！

上菜前淋上自制红油升华口感，撒上葱花，吃完！