万文青核桃如何去皮清洗

1堆沤脱皮法:是我国核桃的传统脱皮方法。技术要点是果实采收后要及时运到室外阴凉处或室内，不能暴晒，然后按照50cm左右的厚度(过厚容易腐烂)成堆堆放。如果在果堆上加一层厚度约为10cm的干草或干树叶，可以提高堆内温度，促进果实成熟，加快剥皮速度。一般会堆3 ~ 5天。当青皮脱离外壳或开裂50%以上时，可用棍子剥皮。对于没有去皮的，可以堆沤几天，直到全部去皮。堆肥时青皮不要发黑甚至腐烂，以免污水渗入外壳污染种子，降低坚果的品质和商品价值。

2.药物去皮法(不推荐):由于去皮时间长，工作效率低，果实污染率高，对坚果产品质量影响很大。从70年代开始，一些单位开始尝试用乙烯利催熟剥皮的技术。具体方法是:果实采收后，用0.3% ~ 0.5%乙烯利溶液浸泡半分钟左右。2天左右就可以剥下来了。乙烯利的成熟时间和浓度与果实成熟度有关。果实成熟度高，药物浓度低，成熟期短。

泡在水里盖几天，就很容易剪掉了。

4.手动去除核桃青皮的方法:工具、橡胶手套、小锤子、小刀、铁刷子等。需要做好准备。用小锤子轻敲核桃青皮或用刀剥下一大块青皮，然后用蘸水的铁刷继续刷剩下的青皮，最后用细针和牙刷仔细清洁。全程最好戴橡胶手套，否则手上的皮肤会被染成黑色。注意:不要让青皮的汁液溅到其他皮肤上，否则会化脓。核桃的青皮又叫“青龙衣”，其汁液剧毒。不要溅到眼睛里。人工剥皮最大的好处就是皮好看，自然分离出来的核桃皮是深色的。

5核桃自然阴干。选择健康、无病、无虫害、皮好的核桃。从树上下来后，把它们放在通风处，在阴凉处自然晾干。过几天核桃的皮皱皱巴巴的，青皮自然会和核桃分离。但要注意受伤的核桃，青皮会局部变黑，所以这种方法不适用，因为会造成阴皮。

6人工催熟。将200倍的“乙烯利”溶液均匀喷洒在青皮上，一整天后青皮会自动分离。