小黄鱼豆腐怎么做？

一打小黄鱼条

一盒坚韧的豆腐

葱、姜、蒜适量

酱油主要吃炖豆腐和鱼，加一点颜色提味，主要喝汤。

盐

小黄鱼炖豆腐怎么做？

将鱼洗净待用，准备好葱姜蒜待用，准备好豆腐待用。

在热油锅里煎鱼。小火慢煎。不用担心翻身。轻轻晃动锅，直到鱼能在锅里自由晃动，一条一条翻过来。另一面也是这样煎的。两面金黄后，加入蒜末，倒出多余的油，加水，小碗水吃炖肉，大碗水喝汤，加入姜丝同煮。

首先把火调成小火，煮几分钟。之后汤汁很浓郁很奶，鱼汤煮好了。

把坚韧的豆腐切成块，放在鱼汤里煮。用同样的大火煮开，小火慢炖。就把豆腐炖几分钟。

出锅前，在炖肉中加点盐和生抽，留点汤烫一下葱花，装饰成品。

技巧

小黄鱼可以换成其他鱼，比如鲫鱼豆腐汤，很经典，烹饪方法也可以差不多；

个人认为大蒜一定要油炸，姜炒后去腥效果差。