凉皮怎么炒

1.材料:冷面500g、干辣椒1把、韭菜1把、鸡蛋4个、金针菇1把、胡萝卜1根、酱油适量、盐适量、花椒粉适量、豆瓣酱适量。

2.先把配菜处理一下，胡萝卜切丝，韭菜切丝，干红辣椒切块，鸡蛋打散备用。

3、炒鸡蛋，锅中倒入适量清油，烧至十成熟，倒入鸡蛋翻炒，待鸡蛋熟后出锅。

4.热锅倒油，然后加入豆瓣酱，干红辣椒，炒出红油和香味。

5.倒入金针菇翻炒均匀。

6.将金针菇炒软，然后倒入胡萝卜翻炒，再加入少许酱油、盐和胡椒粉，炒匀。

7.倒入韭菜翻炒均匀。

8.倒入炒鸡蛋，搅拌均匀。

9.这时候主角就出现了。倒入凉皮，搅拌均匀。然后就可以出锅了。注意凉皮炒的时间不要太长，只要是热的就可以了，不然凉皮炒完就全碎了。