常见的海鱼及其名称有哪些？

海鱼的肉质特性与淡水鱼不同。它们大多肌间棘和弹性肌很少。有的鱼肌肉是蒜瓣，香味浓郁。烹饪常用烧、蒸、煎、炸。

(1)大黄鱼(Pseudosciaena crocea)又名大黄花、大仙，曾是中国的主要经济鱼类，但现在的渔获量很少。

(2)小黄鱼又称黄鱼、小鲜鱼，是我国的首要经济鱼类。形状与大黄鱼相似。

(3)带鱼，又称秋刀鱼、裙带鱼、鞭鱼。中国四大经济鱼类之一。身体侧面扁平，呈条状；尾巴细长，像鞭子一样；体长可达1 m以上；大嘴；鳞片退化成体表银白色薄膜。肉质细刺少，营养丰富，可鲜食或加工成冷冻带鱼和盐腌制品。适合烧、煎、炸等。，如脆皮带鱼。

(4)鳕鱼，又称鳙鱼、石首鱼、鳙鱼等。，拥有世界第二大捕获量。

(5)马面鲂，又称绿鳍马面鲂、无皮鱼、象皮鱼、马面鱼等。由于马面鲅鱼的皮厚而坚韧，所以在食用前需要将其去皮。

(6)红鲷鱼又名嘉吉、红嘉吉、李鸿，是一种珍贵的上等食用鱼。

(7)鲈鱼又称花鲈、鲈鱼、鲈鱼，是鱼科动物。我国沿海地区均有出产，是一种常见的食用鱼类。体表银灰色，背部和背鳍有小黑点。

(8)石斑鱼、大中型海鱼和珍稀食用鱼类。体表颜色变化很大，有条纹和斑点。种类很多，有红石斑鱼(俗称红斑)、青石石斑鱼、网纹石斑鱼、宝石石斑鱼等。

(9)沙丁鱼是世界上最重要的海洋经济鱼类之一，是制作罐头的极好原料。常见的沙丁鱼有金色沙丁鱼、大西洋沙丁鱼和远东沙丁鱼。