如何做正宗的老友粉

老友粉是南宁的名吃，历史悠久，在饮食文化相当发达的两广地区很有标志。

性的意义。目前南宁老友粉的制作可谓五花八门，几乎每个粉店都做老友粉，但是

口味差别很大。那么，什么是真正的(正宗的)老朋友粉呢？

首先，老友粉一定要切成粉。从来没有圆粉版。圆粉绝对是假的。

第二，老朋友一定要放大蒜。其他地方很多人不喜欢老友粉，很大原因是里面有大蒜。

令人窒息的气味。其实有点呛人的蒜味是很正常的，这也是正宗老友粉应该有的味道，但是如果煮熟了，

它非常原始，也非常独特。真正的朋友粉应该在烹饪之初与大蒜一起煮沸，所以其中的大蒜

应该是很熟了，呛人的味道会大大减少。即使在嘴里嚼的时候也不会嚼蒜，这是老友粉非常显著的特点。

特色。

第三，老友粉一定要有豆豉和酸笋。还有豆豉要打碎，酸笋切条，还有

不是很大一块。老友粉的另一个显著特点是酸辣。盐味的一部分是来源。

在豆豉中，质量好的豆豉不仅使老友粉的色泽看起来很浓，而且味道鲜香。

它尝起来很咸。酸笋很辣，所以老友粉吃起来又酸又辣！

第四，老友粉的肉应该是生水煮猪肉。我见过很多地方老友粉的肉都是那种肉末。

(很多学生食堂里，已经切成糊状的水煮肉)特别好吃。附注1

是猪肉等牛腩，什么都不用说；第二，一定要生吃，不能是叉烧。

班级。所以炒的时候要马上放肉，等肉的颜色变了之后(微熟的时候)再开始放。

水和面粉，面粉熟了，猪肉也就刚刚熟。太熟了，颜色会变得很淡，太生了，为什么？

吃什么？所以颜色要看起来有点粉色才算合格。

5.正宗的老友粉没有蔬菜。要知道老友粉的经典在于它的酸辣口感，而蔬菜

是最美味的，特别辣，所以老友粉的味道会被严重稀释！所以我在厨房看到了蔬菜。

不用说，面条又盗版了。另外，那些要求在老友粉里加点菜的朋友，唉，何苦呢。

第六，老友粉的汤也很讲究。主要是油。其实动物植物油是什么并不重要。

好的。关键是油的成熟度很有讲究。正宗的老朋友面汤，上面有浓浓的黑油，但是味道还不错。

不觉得累的那种。这是因为油已经完全煮熟，非常好吃。虽然这种老朋友粉看起来

看起来不冒热气，其实还是很烫的。老友粉的香气也来自很大一部分。

在这里！

七、温度问题。正宗的朋友圈粉，不用说，都是大火煮的，一点点的味道。

点烟花，或者烟味。如果用文火煮，粉不嫩，食材不够熟。整碗粉看起来像

很干净，但是味道不好！

八、烹饪顺序。做菜的时候要注意先放大蒜、竹笋、猪肉等材料(所以老友粉吃的最多)

毕竟渣很多)，看着改善就开始放粉和水，最后放豆豉。