蒸大闸蟹的正确做法

2.蒸锅内放入适量的水，放入冷水中，将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中。如果家里有姜片、小葱、紫苏，可以和大闸蟹一起蒸，可以去除大闸蟹的寒性。料酒可以淋在大闸蟹上。当然，如果用扎了草药的大闸蟹就更好了。可以让大闸蟹更香更臭。一般优质的大闸蟹和有良心的老板都会配香草。

3.盖上锅盖，大火蒸10分钟水，小火蒸5分钟，然后关火5分钟。一定要闷这五分钟，这五分钟决定了蒸蟹黄的质量。

4.准备蘸酱:生姜洗净去皮切碎，大蒜切碎，小葱洗净切碎。将酱油、香醋、香油、葱、姜、蒜末放入碗中，搅拌均匀，做蘸料。

5.取出蒸好的螃蟹，放在盘子里。吃的时候蘸酱。