香掉渣的奶黄酥饼，怎样做好吃呢？

第一种方法

面皮料：面粉300克，水180克，酵母2克

油酥：玉米油30克，面粉40克

内馅：肉松＋沙拉酱

表面装饰:白芝麻适量

做法：

1?将油酥材料混合，肉松用沙拉酱拌匀备用。

2、面皮料混合，静置发酵至1.5倍大。取出发酵面团，揉匀，擀成长方形，均匀抹上油酥。

3?将面皮卷起来，切成宽约4-5厘米的段。

4?取其中一个面剂，压扁，将两端收口的位置分别向中间对折，这样层数会翻倍增加，压扁，再擀薄。

5?放上适量馅料，收口捏紧，收口向下，略压扁，包成圆形方形都可以，视个人喜欢吧。

6?烤盘刷油，将饼铺在烤盘上，加盖保鲜膜，放在烤箱里不开火静置20分钟。

7?在饼的表面划几刀，刷蛋液，洒芝麻，

8?烤箱预热，220度，烘烤15分钟即可。

第二种方法

1?奶黄馅：蛋黄2个、砂糖80g、牛奶50g、普通面粉30g、玉米油30g

2?水油皮：普通面粉130g、玉米油28g、砂糖10g、水60g

3?油酥皮：普通面粉150g、玉米油75g

步骤

1?奶黄馅的材料混合均匀搅拌均匀无颗粒，蒸锅烧开中大火蒸20分钟左右，每五分种搅拌一下，蒸完拿出放凉备用

2?水油皮和油酥皮材料分别混合均匀揉成面团，醒发10分钟

3?醒好的水油皮和油酥皮面团分别分成15份左右

4?将水油皮小面团压平包入油酥皮小面团，擀成长椭圆型由上至下卷起放入一边（每卷一个都要用保鲜膜盖住哦）

5?将卷的两端对折捏在一起按压或擀成饼状，包入适量冷却的奶黄馅（也可以包豆沙、也好吃）

6?包好后滚圆，轻轻按压成饼状，均匀刷上蛋黄液后用刀划几个口子，撒上适量芝麻

7?烤箱预热10分钟左右，上下火180度中层烤20分钟左右

小贴士：

要趁热吃，香酥掉渣，放置过久会回软，只需再次烤箱加热即可回复口感。