家常炖明太鱼的做法窍门

炖明太鱼的做法窍门

用料 ?

明太鱼 2条 ?

豆腐 1块

姜5片 葱

蒜5瓣

蚝油 一汤勺

生抽 一汤勺

盐 适量（看口味）

葱末 适量

八角 一粒

料酒 一汤勺

做法 ?

放一勺料酒鱼焯水去白沫，水开三分钟捞出。葱切段 姜切片 蒜拍扁

热锅放油 加少许盐和姜片，可以防鱼皮粘锅。放葱姜蒜炒香。

鱼块放锅里煎炒，放蚝油，生抽炒炒炒。

煎炒至鱼块变色加入开水大火烧5分钟，倒入少许盐（看个人口味）和一粒八角。

加豆腐再中火煮十五分钟，放剩余蒜末炖两分钟，撒入葱花。

汤汁快烧干装碗。

豆腐碎了是因为刚炖完乘出来临时有事出去又回来加热了。

完成。

小贴士

如果偏淡可以出锅前放盐。鱼汤很鲜美，想喝汤的话多加水。加开水大火烧会出白汤。鱼肉炖越入味，水多要多炖一会儿，不然鱼肉会淡。