韭菜馅放在三个地方是什么意思？

首先是花椒油

饺子拌韭菜馅一定要加油，但是如果用纯植物油，掩盖不了韭菜的刺鼻味道，所以加点花椒油可以提升香味和口感。

第二，放蚝油

蚝油有增强鲜味的作用。另外，蚝油比较粘稠，所以包裹在韭菜表面，使得韭菜的香味更加浓郁。而且有了蚝油的保护，韭菜不会出来变色。

第三，放糖

白糖有提神、综合菜肴味道的作用。韭菜的刺激性味道来自于韭菜中的硫化物。加点白糖可以合成这种异味，饺子吃完会觉得甜，吃的时候也不会有烧心的感觉。

用韭菜馅调饺子的“3”。

首先，不要放洋葱。

洋葱和韭菜的味道有些相似，但是洋葱的味道比韭菜的味道更浓郁，而且洋葱里有一股洋葱的味道，所以把洋葱放在韭菜饺子馅里会觉得多此一举。

第二，生姜

生姜是厨房里的万能调料，可以去腥增香。但是姜的辣味和韭菜的辣味是重叠的，所以放韭菜的时候饺子里不能放姜。两者混在一起会产生异味和怪味。

第三，辣椒

胡椒粉是一种非常好的调味品。在烹饪类似肉类的食材和汤时放一些胡椒会去除鱼腥味并增强香味，加入胡椒会给类似肉类的菜肴和汤增添一种不同的味道。不信你做番茄鸡蛋汤的时候，试试放不放辣椒。