牛排怎么做？

炸牛排

首先锅要很烫，这样牛排下锅的时候，高温会迅速封住肉的表面，把鲜美的汁液留在里面。煎牛排可以用植物油或者黄油，因为不是油炸的，所以不需要太多油，薄薄一层就可以了。

牛排通常是三分熟、五分熟、五分熟和全熟，这取决于煎的时间。最后加盐和黑胡椒(加盐后，如果先放，会把肉里面的汁吸出来，影响肉的嫩度)。

另一种方法是在油炸牛肉之前先把它腌起来。将蒜末、姜末、半碗酱油、半杯红酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒混合成汁，将牛放入其中腌制2小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排泡在果汁里，用保鲜膜包好，放冰箱过夜，第二天再做。效果会更好。

第二:黑胡椒牛排

牛肉不仅营养丰富，做成牛排后还嫩滑多汁，味道鲜美！也是西餐里的经典！

在网上看到一些牛排做法，分享给大家！希望大家都能派上用场！

食材:牛肉、蒜头、姜、葱、鸡蛋、盐、味精、黑胡椒、玉米淀粉、酱油、料酒、番茄酱！

做牛排大概分两部分！一、牛排蛋糕的制作。二、黑胡椒酱的制作！

首先选择牛里脊肉，或者300克左右的普通牛肉(多多少少看你的胃口)切成手掌大小的薄片！切好后用锤子松一松(如果没有特殊的，用擀面杖的锤子！)然后装盘，蒜头、姜、葱切丁！再多一点。以后做黑胡椒酱的时候会用到！将这些东西与刚切好的牛肉混合，加入少量盐、胡椒粉、味精、料酒、酱油、生粉和一个鸡蛋，用手抓匀，调味后腌到一边。需要十分钟！十分钟加入生粉，抓起来放五分钟！想要那种干爽的效果！但是生粉一定不能太多，因为会影响牛肉的肉质！好了，牛排蛋糕可以煎了！放点油，最好是黄油，如果不行就用色拉油！将腌制好的牛肉片放入锅中煎，掌握好生熟度就是在这一步！很难用语言来表达。只能靠自己的烹饪经验了。每5秒翻一次面。不要煎得太硬。如果时间短一点，他们会嫩一点。时间久了，他们就老了！西方人喜欢吃三分熟，切牛肉的时候能看到血丝的那种。我每次炒四五次，建议你吃六七次！因为它符合中国人的口味！好吧！可以加载磁盘，准备程序的第二步了！

第二，用少量的油翻炒蒜末、姜末和葱末。小心不要烧得太多。油辣了以后，小火炒一下就好了！然后加入番茄酱(西餐里好像有专门的黑胡椒酱，但是一般人一般不准备，所以我用番茄酱和大量黑胡椒代替！但是要注意番茄酱不能加太多，不能让它带走黑胡椒和肉。现在别忘了锅还在煎，不要分心！让我们继续，搅拌锅里的东西，加水，更多的水，因为我们需要加入生面粉来增稠它！

收汤的同时加入料酒、盐、味精，最后加入黑胡椒，再加入更多的黑胡椒(此时可以品尝汤汁)直到感受到浓郁的黑胡椒味！微波黑胡椒牛排食材:牛排350g，彩椒适量，洋葱1/2，蒜2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1汤匙(15ml)。

辅料:盐适量，黑胡椒少许，彩椒适量，蒜末2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，酱油1汤匙(15ml)。特点:无油烟的烹饪方式，使牛排味道纯正鲜美，更有滋补滋补作用。做法:准备时间:10分钟烹饪时间:15分钟1。用菜刀将牛排压平，用酱油腌制15分钟。将彩椒和洋葱切丝。2.菜里放2汤匙油，微波炉预热2分钟，放入腌制好的牛排，微波1分钟，翻面，加热1分钟(时间可以根据自己喜欢的生熟程度增减)。3.将适量油倒入碗中，微波1分钟，预热，放入葱丝、蒜末、胡椒粉丝炒香，加入调料，微波2分钟，然后将酱汁浇在牛排上。小贴士:牛排通常在7或8分钟内完成。7、8成熟是切牛排，里面是粉红色的，但是不带血。如果煮得很熟，味道不会很好。红烧酿小牛排

制作材料:主料:小牛柳225g野生蘑菇酱30克；培根片(意大利)25g干番茄和紫苏汁，热50毫升；土豆饼(15cm)1；时令沙拉1；沙拉汁40毫升；1香味果汁；25毫升香草黄油汁；2块面包；黄油20克；调盐调味；调黑胡椒调味；柠檬屑，2克焯水；1g混合香草；橄榄油20毫升；英国芥末20克；20毫升柠檬汁；5克蒜酱。做法:1。用刀将牛排切成袋状，深约3厘米，长约4厘米，里面放入少许调料和蘑菇酱；

2.将少许酱料、胡椒粉、柠檬屑、香草、大蒜、油和芥末涂在肉表面，浸泡20分钟；

3.根据要求，两面划痕，制成所需的火；

4.另起锅炒土豆；然后放在盘子中央，把小牛放在土豆上，小心翼翼地用勺子浇汁，同样地浇上香草黄油，用明火烤出一点颜色；

5.放上腊肉和紫苏，放上装饰品和配料。煎牛排

材料:牛肉排，4片葱，1片姜，2片蒜，2根芹菜，1支面粉水(面粉混合半汤匙水，1汤匙)。

调料1:酒1汤匙酱油1汤匙嫩精粉1/2汤匙糖1茶匙水3汤匙。

调料2: A1酱2勺辣酱油1勺糖1/2勺酒1勺粗黑胡椒1/2勺奶油2勺。

练习:

(1)将牛排洗净，加入调味料1。拌匀，捣碎1/4个洋葱，将牛排用姜、蒜、芹菜腌制1小时，使其入味。

(2)将剩下的洋葱切碎，用油炒香，加入调料。2.炒一下，再用面粉和水煨一下，盛出，就是黑椒酱。

(3)在锅中加热2汤匙色拉油。当锅表面出现油条纹(或油从中间向侧面扩散)时，将腌制好的牛肉放入小火中煎约二至三分钟。牛排可以推的话用铲子轻轻推一下，然后另一面煎一下。

(4)将黑胡椒酱倒在锅上即可食用。成分:1。冷藏美国牛肉。2一个西红柿。3.海盐。4.新鲜香草:迷迭香和百里香各约5个(长约10 cm)。5黑胡椒和大蒜。6.橄榄油。做法:预固化:1。冷冻的美国牛肉，先用橄榄油、现磨黑胡椒、百里香和迷迭香腌制约半小时。练习1: 1。热锅，倒入牛肉刚腌制时用的橄榄油，在火上略煎两面，先把牛肉的肉汁挡住。2.再次关小火，盖上锅盖，小火炖几分钟(视牛排厚度而定)至半熟(肉切好后呈漂亮的粉红色)。3.上菜前，撒点海盐。练习二:1。取一个干净的锅，烧热，放入所有牛肉，中火煎皮至半熟锁住所有肉汁。2.然后，全部放到烤箱的烤网上，200摄氏度左右烤十五分钟左右(保持切面粉嫩)，把多余的油脂掉。3.上菜前，撒上粗粒海盐，用新鲜百里香装饰。做法三:可以随意选择一到两种牛肉做法。这是额外的酱料:番茄源。1.将蒜末放入橄榄油中炸至金黄色，然后加入去皮的番茄丁和新鲜的罗勒(罗勒也可以)。2.煮大约五分钟让汤变干，然后稍微调味，放在盘子里就可以上桌了。Gremliu的回答采纳率:30.5% 2009年7月-21 10: 16食谱名称:橙汁和橙皮小牛排。

美食:其他美食

类型:中华美食。

基本特征:天气冷，食物好，人最容易上火，得溃疡。我劝你多吃橘子，因为甜橙性凉，有解渴、疏肝理气的作用。

所需材料:牛排5片，橙子2个。

1.首先将每块牛排切成三等份，用少许盐、糖、酒和酱油腌制。2.橙子洗净后，一个橙子榨汁备用，另一个橙子切成四份，然后去瓤切块，四分之一果皮切成条状备用。3.炒锅放入适量的油，先将牛排煎3、5分钟，再加入橙汁、橙浆，将牛排快速煎至全熟，吸上橙汁即可食用。4.最后将炒锅洗净，加入少许油。当油沸腾时，立即爆开橘子皮，立即拿起，撒在牛排上。来源:中国饮食文化网

菜单名称:咕鲁牛排

美食:小吃

类型:风味小吃

基本特征:

所需材料:牛肉300克，熟鲜笋150克，蛋液30克，胡椒粉25克，葱5克，蒜泥和香油00克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克。

练习:

(1)将牛肉切块，用斜刀把上面的横、竖花纹轻轻刷一遍。将鲜笋和辣椒切成菱形块；将肉用精盐和汾酒混合，腌制15分钟左右，加入蛋液和湿淀粉，拌匀，再粘上干淀粉；

②中火加热炒锅，放油烧至七成熟，将肉煎成牛排，离锅约3分钟，浸泡约2分钟。将锅放回灶上，加热至五成热，将煎好的牛排和竹笋一起放入锅内，煎2分钟左右，将肉倒入漏勺沥油，至金黄色熟即可；炒锅留少许油，放回灶上，放入蒜和花椒使其起味，放入葱煮至微沸，用湿淀粉勾芡，然后倒入肉和葱翻炒，倒入香油和花生油翻炒。

菜单名称:椒盐牛排

美食:小吃

类型:风味小吃

基本特征:

所需材料:牛排500克、绍兴酒、盐和胡椒粉、酱油、味精、少许干淀粉、一个鸡蛋和适量猪油。

练习:

①将牛排切成宽窄均匀的条状，每块都带骨头；在牛骨条中加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和蛋液，焖制；

(2)全部放入八成热的油锅中，用漏勺翻面，炸至金黄浮起，取出放盘，加入胡椒粉和盐。

法式-黑胡椒红酒牛排方法1:

第一步是用香料腌制牛排，不管你用什么香料。

第二步，在烤箱里烤几分钟(其实不烤也可以)；

第三步，找一个放了一点黄油(没有黄油)的锅，把牛放在上面稍微煎一下。

忘了一件事，抄牛排或者煎牛排的时候，用一个小一点的锅，用黄油和香料做一个酱(发挥你的想象力)，这个酱最后用盘子浇在牛排的边上。

这样做出来的牛排不会太生。

最后，五点不要做。最好等到七八点钟。天黑后，要有红酒和蜡烛，要面对面坐着。对了，在里面放个小花篮，剩下的随你喜欢。书上是这么说的。

牛肉不要太厚，用刀背拍打，用少许红酒和切碎的洋葱腌制20分钟，用橄榄油，如果不行就用色拉油和少许黄油煨一下，有芝士丝吗？最后，你应该撒一点茴香。对了，我们还应该找些胡萝卜和洋葱，剁成肉酱，剁成肉酱，剁成肉酱，剁成肉酱，剁成肉酱，剁成肉酱，剁成肉酱，剁成肉酱，剁成肉酱，剁成肉酱。

方法二:

材料:(两份)

1.生牛排。4 .红酒。

2.海盐。5.干香料(意大利季节)。

3.黑胡椒。6.橄榄油。

练习:

预先酸洗:

1.在牛排两面撒上适量的小颗粒海盐(如果没有海盐，可以用粗盐)和现磨的黑胡椒。

2.撒上红酒做菜(我们都是在餐厅买最便宜的)，高度大概是牛排厚度的三分之一。没有红酒，不用也没关系。但口感的丰富度略显不足。

3.撒上一层薄薄的干香料。用新鲜的迷迭香，味道很好。

4.整个固化过程大约需要十分钟。

在锅里炸:

1.火锅，橄榄油和牛排。

2.大火煎两面，目的是锁住牛排的肉汁。

3.肉汁锁定后，倒入刚刚腌制好的剩余酱汁，关火，盖上盖子，小火炖几分钟(视牛排厚度而定)。

4.肉片呈粉红色，嫩红色。最后撒一点黑胡椒，就是美味的爆炒牛排了。

方法三:

这是一道传统的韩国菜肴，牛排用梨汁和肉调料调味，在炭火上烘烤。可以放猴桃汁代替梨汁。*酱油起到调味和增加食欲的作用，是韩国饮食中不可或缺的调味品。甜味是因为氨基酸，独特的香气是因为芳香成分和防腐作用。也是因为香气，可以去除食物的腥味。食材:牛排1Kg、白葱1、青椒20 *调料酱:酱油6汤匙、糖3汤匙、葱花4汤匙、蒜泥2汤匙、芝麻4汤匙、香油2汤匙、胡椒粉1/2茶匙。做法(1)将牛排切成5-6cm，去脂去皮，将粘在排骨上的肉压平。(2)将清洗干净的排骨一根一根的用调味汁腌制。调料搅拌均匀后，将烤架放在炭火上。烤架热了，把排骨拿出来。

方法4:

材料:

一块2-3厘米厚的牛里脊肉(半本书大小，两人份)

适量的橄榄油

盐。黑胡椒

将适量的芝麻菜洗净晾干。

合适的罐装烤红辣椒

5-6茶匙香醋

适中的帕尔马干酪

练习:

1。用盐和黑胡椒给牛排调味。

2。向炒锅中加入3茶匙橄榄油。当油热到开始冒烟时，小心地加入。

牛排，单面煎6分钟左右，不要碰。翻面再煎6分钟。这么大

它是适度偏向的。如果你喜欢半熟的，每面煎3-4分钟。

3。把牛排转移到盘子里，醒10分钟。

1。用盐和黑胡椒给牛排调味。

2。向炒锅中加入3茶匙橄榄油。当油热到开始冒烟时，小心地加入。

牛排，单面煎6分钟左右，不要碰。翻面再煎6分钟。这么大

它是适度偏向的。如果你喜欢半熟的，每面煎3-4分钟。

3。把牛排转移到盘子里，醒10分钟。

4。将芝麻菜铺在大小合适的沙拉盘上。放红辣椒(其实不辣)

撕成碎片，用芝麻菜装饰。

5。向一个小碗中加入2-3茶匙橄榄油，5-6茶匙香醋，然后放入

锅上聚集的肉汁。加入一些盐和黑胡椒，搅拌均匀。

6。将牛排切片，放在沙拉上，浇上上一步做好的酱汁。

7。最后在上面刨点帕尔马干酪。

方法五:

炸牛排

原材料:

牛排、洋葱汁、黄酒、鸡蛋、香辣酱油、番茄酱、黄瓜片、薯片或生菜和西红柿片。

练习:

将牛排切成65，438+00g的小块，用65，438+0英寸半直径的刀将每一块拍成圆形切片，然后用刀将牛排剁几下，将肉弄圆，将牛排一块一块放入用洋葱汁、黄酒等混合的卤汁中。，拿出来腌五分钟，然后用鸡蛋拖。在热油锅中煎两面至金黄色，煮辣酱油和番茄酱，翻几下，放入锅中，配以黄瓜片、薯片，或生菜和西红柿片。

方法六:

黑胡椒牛排(制作方法简单):

配料:牛排

调料:盐、鸡精、糖、酱油、黑胡椒、水淀粉。

练习:

1.牛排切片，加盐、鸡精、糖、酱油、黑胡椒、淀粉腌制15-20分钟；

2.在煎锅里倒一点油，放入微波炉预热2分30秒，然后把牛排平铺在锅上，放入微波炉4分钟。