老豆腐好还是嫩豆腐好？

烹饪:老豆腐适合炖汤、炖、炒等需要保持形状和味道的菜肴，经得起长时间加热和烹饪。嫩豆腐也适合做豆腐脑、麻婆豆腐、豆腐脑等嫩豆腐菜，但只适合快炒、火锅等短时烹饪。

营养价值:老豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。嫩豆腐含水量高，所以相对热量低。富含较少的蛋白质和一些营养物质。