为什么巨型蜗牛烧不老？

炒螺蛳肉最重要的方法是快炒，螺蛳肉不容易老化。切记千万不要上来就“游”！因为蜗牛容易老，如果两次煮，老了肉就没味道了。

和一些新手一样，一定要注意螺蛳肉不能煎太久。基本上开始煎大概需要五到十分钟。最后可以稍微炖一下，会更香更好吃。如果觉得不好，可以提前煮。

螺钉的清洁方法:

将清水倒入盆中，加入食用盐和香油，搅拌均匀，然后倒入田螺，水位高于田螺。放在阴凉的地方让蜗牛吐泥排便。每天换一两次水，把水中的杂质倒掉再倒回清水中。每次重新注射后，需要补充盐和香油。基本上泡两天就可以进一步加工了。