油炸丸子用面粉或者淀粉都不对！教你正确的方法。金黄酥脆，味道鲜美。

记得小时候，每次放假，桌上都会有一道菜——炸丸子，寓意团圆。炸丸子有很多种，有素丸子，也有肉丸。丸子炸好后可以煲汤或者火锅或者蒸。

现在你可以随时做肉丸了。最近肉价太贵，你在家做素丸子，用绿萝、豆腐、黄豆芽三种食材，既经济又简单又营养。而且，你要炸的肉丸香脆可口。其实还是有窍门的。有的人加面粉，有的人加淀粉，其实是不对的。教你炸丸子酥脆的正确做法！

油炸肉丸

准备食材:绿萝、黄豆芽、豆腐、盐、十三香、胡椒粉、鸡蛋、面包糠、食用油。

生产步骤:

第一步:将绿萝洗净切丝，放入盆中，加少许盐腌制其水。

第二步:将老豆腐用淡盐水浸泡10分钟，去除豆腥味。

第三步:将泡好的豆腐冲洗干净，用勺子碾碎；黄豆芽洗净，用热水焯一下，然后把水挤出来，放在豆腐盆里。

第四步:将腌制好的萝卜丝挤干，放入豆腐锅中。加入鸡蛋、面包屑、十三香、盐和胡椒粉搅拌均匀。

第五步:锅中倒入适量的食用油。油温六成热时，将肉丸倒入锅中炸至金黄色，取出。油温继续升高时，将肉丸放入油锅炸几十秒取出控油。

第六步:丸子炸好了，金黄酥脆，一口一口停不下来。

厨房小贴士:

1，加入面包屑让丸子更脆。如果家里没有面包屑，可以用馒头面包屑代替。

2、炸丸子，不加淀粉和面粉，只加鸡蛋，使丸子不松散。

3.炸丸子的时候用小火炸，不要用大火，否则外面焦了，里面还是生的。

4.豆腐可以用淡盐水浸泡，也可以用热水煮，去除自身的豆腥味。