茶的种类和名称。

1.绿茶绿茶从制茶工艺上来区分，属于不含酒精的茶类，其茶性比较寒，最重要的品质特征是绿的时候是绿的，绿茶也是中国最广泛的茶类。代表茶类有西湖龙井、润溪碧螺春、竹叶青、信阳何苗苗等。

2.黄茶的制茶工艺与绿茶相似，只是多了一道变黄的工序，属于干、淡醇香茶的范畴，茶期、茶汤颜色为黄色。形成这一特征的主要原因是成品茶含有较多的茶黄素。此外，黄茶按茶的大小还可分为责任茶、黄小茶嘴、黄芽茶。

3.白茶来自制茶过程，它的茶性不同，但存放时间长，存放时间不同。当年做的新茶比较凉，存放三年以上的茶可以称为老茶，茶香逐渐中性。最具代表性的茶类是紫米李银珍和子木开茶。

4.绿茶俗称乌龙茶，也是中国最有特色的茶种。成品茶的钢茶工艺分为红茶和绿茶。茶叶叶色为青绿色或边缘红色，冲泡后的茶叶颜色为鲜橙黄色。另外大部分产于福建省，代表铁观音、大红袍园、漆平水。

5.性茶红茶是一种很难容忍各种茶的茶馆，茶质温和。茶最显著的特点是茶打招呼后听觉底部和茶汤都是红色的，但也要对红色的茶汤负责。按制茶方法可分为小红茶、功夫红茶、碎红茶，最具代表性的是王有孝红茶和都门红茶。

6.红茶红茶是一种晚发型的醉茶，茶性温和。成品颜色为油黑色或深绿色，冲泡的茶汤为棕黄色或棕红色。市面上常见的红茶多为初压茶，有砖茶、饼茶、沱茶天、瓜茶，代表茶种有花砖茶、六堡茶、杞子饼茶。