猴头菇的营养成分
肚片炒猴头菇。
材料:猴头菇干30克，熟猪肚260克，韭菜80克，植物油，香油，精盐，味精，糖，胡椒粉，料酒。
方法:
1.将干猴头菇用温水浸泡，洗净，沿刺切片，放入沸水中焯一下，取出干水；将煮熟的五花肉切片。
2.炒锅用植物油烧热，将煮熟的猪肚片、猴头菇片翻炒，加入料酒、精盐、糖、味精、韭菜，淋上香油，炒匀，装盘，撒上胡椒粉。
功效:助消化，补虚损，健脾胃。
猴头菇白鲨鱼骨汤
材料:猴头菇50克，白果25克，莲子、淡菜各25克，鲨鱼骨150克，鲜鸡肉500克，生姜3片。
做法:将食材分别洗净浸泡，其中银杏去皮去核，莲子去核；鲜鸡肉洗净，切块；鲨鱼骨浸泡，切块。放入装有生姜的砂锅中，加水3000ml(12碗)，大火烧开后文火炖2个半小时，加入适量盐。这个量可以供3-4个人使用。
功效:益胃健脾，养脏温阳，温脾利尿。猴头菇能益气健脾，养胃健胃；银杏能滋肾润肺，健脾止泻；莲子能补肾、固精、健脾、祛损；贻贝能滋阴补肾，养血安神。但鲨鱼骨能补血益气，生精增髓。现代营养学认为，它含有丰富的胶原蛋白、骨粘蛋白和氨基酸，能滋养身体，抗癌，消除肿瘤。
白菜炒猴头菇
材料:猴头菇800g，火腿片20g，青菜心120g，鸡蛋2个，葱片，姜片，精盐，湿淀粉，鸡汤，熟猪油。
方法:
1.将猴头菇沿刺切片，放入沸水锅中浸泡10分钟，取出，控干水分，放入碗中，加入葱、姜片、盐、鸡汤，放入笼中蒸35分钟，取出，捞出汤汁、葱、姜。
2.将淀粉和鸡汤在蛋清碗里加湿调成糊状，涂在猴头菇片上，放入热熟的猪油锅中煎成黄色。
3.锅里留底油，烧热，下火腿片和青菜翻炒，放入猴头菇片和鸡汤烧开，用湿淀粉勾芡。
功效:开胃健脾。
猴头菇炖乳鸽
材料:猴头菇100克，乳鸽300克，姜10克，清水1500克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
练习:
1.猴头菇用水洗净，乳鸽切碎焯一下，姜切片备用。
2、取干净的锅放在火上，加水、姜片、乳鸽、猴头菇，大火煮开后小火炖50分钟入味。
功效:鸽子营养丰富，能补虚损，强身健体，改善体虚，可治肾精不足，消渴健忘，女子血虚，恶疮疥疮。猴头菇富含糖类、维生素和多种氨基酸，对厌食、贫血、高血脂、佝偻病、慢性肝炎等有一定的治疗作用。
排骨炖猴头菇
材料:猴头菇250克、猪排骨150克、水发木耳50克、水发厚朴片50克、菜心50克、干海苔、精盐、味精、鸡蛋、醋、葱、姜、干淀粉、清汤、香油、熟猪油。
方法:
1.猴头菇去根切块，放入沸水锅中焯一下，然后捞出挤干；
2、排骨去皮洗净剁成茸，放入碗中，加入蛋清、水、盐，搅拌均匀挤成圆形，放入开水锅中煮熟捞出；
3.将泡过水的辛夷片和油菜心洗净，切成片；葱、姜洗净，分别切成细丝。
4.将油菜心放入开水锅中煮熟。
5.炒锅上小火，放入煮熟的猪油和蛋黄混合干淀粉，摊成蛋皮，取出切成片。
6.将清汤、玉兰花片、干海苔、黑木耳、油菜心、葱丝、姜丝、鸡蛋皮、猪肉丸和猴头菇片加入锅中，煮沸。加入精盐、味精、醋，撇去浮沫，将香油倒出炒锅。
功效:适用于贫血。
芪归猴头菇鸡汤
材料:黄芪30g，当归15g，猴头菇150g，嫩鸡250g，葱、姜片少许，料酒、盐、味精、五香粉。
练习:
1.黄芪、当归洗净，切片，用纱布包好，然后扎口；猴头菇用温水泡发30分钟，洗净，切成小块。
2.把嫩鸡肉切成小方块。炒好后，将猴头菇浸泡过的水和少量清汤放入砂锅。
3、加入黄芪、当归药袋。加入葱、姜、料酒。煨1小时。
4.把药袋拿出来。加入猴头菇片、盐、味精。煮一会儿，加适量五香粉。
功效:具有补气养血、强身抗癌的功效。
猴头菇炖排骨
材料:鲜猴头菇250克，排骨200克，香菇3朵，盐和酱油。
方法:
1.将鲜猴头菇浸泡脱苦，浸泡后的香菇切片；排骨洗净，切成小块。
2.把锅里的猴头菇、香菇片、排骨一起放进去，放些水，大火煮半个小时，加盐和酱油。
功效:帮助消化，强身健体。
参芪猴头菇炖鸡
材料:北芪、党参各12g、猴头菇100g、大枣6枚、裸母鸡1只、生姜2-3片。
做法:中药材洗净略泡；将猴头菇去蒂、洗净、浸泡、膨发，将菇内残留的水分压榨除去苦味，切成厚片；把母鸡洗干净，取出内脏。一起放入大炖锅中，加入1500 ml冷开水(约6碗)，炖3小时，加入适量盐和油。
功效:具有益气健脾养胃的作用。党参汤补中焦，益血生津。北芪补脾固表，益气升阳。猴头菇可以帮助消化，有益五脏功能。鸡能益气养血，健脾胃，治虚损，善用五脏。
蹄筋炖猴头菇
材料:猴头菇200克，牛筋250克，冬笋20克，火腿和干海苔20克，鸡油、酱油、料酒、糖、味精、葱、姜、猪油、精盐各适量。
方法:
1.猴头菇沿刺切片；将肌腱切成段；火腿和冬笋切片；将葱和姜切成豆瓣片。
2.将猴头菇切片和蹄筋段放入沸水锅中捞出。
3.炒锅加入猪油加热至七成热时，将猴头菇片和蹄筋段倒入炒锅，翻炒，倒入漏勺，沥干油。
4.在原锅中加入葱片、姜片、火腿片、冬笋片、虾米、猴头菇片、蹄筋段，再加入料酒、精盐、酱油、白糖、味精、水。煮沸后改小火至汁浓，倒入鸡油，起锅装盘。
功效:帮助消化，强健筋骨。
猴头菇炖蘑菇
材料:猴头菇3个，冬菇4个，当归8个，红枣15枚，蜜饯水3碗。
做法:猴头菇出水，冬菇泡发，红枣去核，材料洗净放入炖锅，文火炖2小时即可。
功效:扶正培本，强身健体，抗癌，补血，敛胃，治疗十二指肠。
猴头菇炖狗鞭
配料:猴头菇50克，狗鞭20克，羊肉250克，巴戟天15克，菟丝子，肉苁蓉，肉桂，料酒，味精，胡椒粉，生姜，猪油，精盐。
方法:
1，用水洗狗鞭；猴头菇用热水浸泡，与洗净的狗鞭、羊肉一起放入沸水锅中煮。放入姜、料酒、桂皮、花椒，锅内小火煨至半熟。
2.将菟丝子、巴戟天、肉苁蓉装入纱布袋中，扎口，放入锅中继续炖。狗鞭、羊肉煮熟后，取出放入碗中，加入味精、精盐、猪油。
用法:喝汤，吃肉，每2-3天炖1次，连续服用3-5剂。
功效:温补肾阳
猴头菇和海参
材料:猴头菇300克，鲜海参100克(干海参50克)，料酒5克，姜片10克，葱10克，精盐1.5克，胡椒粉3克，糖30克，味精1克，湿淀粉20克。
做法:海参洗净去杂切段，猴头菇切片。将洗净的海参捞起放入沸水中，与猴头菇一起放入砂锅中，加水300毫升，将料酒、姜片、葱花、盐、胡椒粉、白糖煨一小时，再将调味香精、淀粉煮沸。
用法:食用。
适应症:阳痿、遗精、早泄、肺结核、神经衰弱、贫血、产后缺乳症、肝炎和肝硬化。
冬笋烤猴头菇
配料:猴头菇550克、火腿片、熟冬笋片、料酒、精盐、葱、姜片、菜心、熟猪油。
方法:
1.猴头菇去根，顺毛批成大块；将油菜心洗净，切成段。
2.将熟猪油放入锅中中火，放入姜片、葱炒香，放入料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜籽片，烧开，改小火至猴头菇片变软，再改用中火，加入精盐，将熟猪油浇在上面，倒入大盘中。
功效:适用于失眠。
猴头菇粳米粥
材料:猴头菇150克，粳米100克，葱花，少许姜末，精盐，味精。
练习:
1.猴头菇用温水浸泡，去蒂，洗净，切碎，剁成糊状。
2.糯米洗净后放入锅中，加入适量，先用武火煮沸，加入猴头菇的糊状物，用小火煮成稠粥。
3.将葱花、姜末、精盐和味精加入粥中，搅拌均匀。
功效:健脾和胃，增进食欲，防癌。适用于预防和治疗吸收不良综合征、慢性胃炎、消化性溃疡、胃窦炎和消化道癌症。
猴头菇炖木兰片
材料:猴头菇200克、火腿片45克、水发厚朴片40克、鸡蛋3个、湿淀粉、味精、绿豆、料酒、姜汁、葱片、精盐、酱油、鸡汤、熟猪油。
方法:
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2、炒锅中火，放入熟猪油烧热，放入葱炒香，放入料酒、水浸泡的辛夷片、四季豆、酱油、姜汁、精盐、鸡汤、猴头菇片、火腿片，炖至汤汁浓稠，放入味精，湿淀粉勾芡，倒入熟猪油，出锅装盘。
功效:适用于四肢无力、神经衰弱、失眠。
炖猴头菇
材料:猴头菇150g，圆筋4个，香菇4个，冬笋25g，胡萝卜20g，花菜50g，姜3片，素汤250g，香油，冰糖，味精，黄酒，胡椒粉。
方法:
1，猴头菇泡发，洗净切块，香菇洗净泡软，冬笋胡萝卜去皮切片，然后用开水焯一下，圆面筋切块，和菜花一起煮。
2.以上材料，除菜花外，全部放入炖锅，加入素汤，笼蒸30分钟后取出，加入菜花，蒸10分钟，淋上香油。
功效:滋补强身，防治癌症。
蘑菇烤猴头菇
材料:干猴头菇200克，水发香菇250克，火腿100克，黄瓜皮40克，鲜汤，料酒，精盐，味精，湿淀粉，酱油。
方法:
1，将干猴头菇放入沸水锅中煮30分钟左右，取出，去蒂，挤干水分，用温水泡一会儿，洗净，沥干水分，顺毛切成薄片；将水发香菇和黄瓜皮洗净，分别切成薄片；将火腿切片。
2.将猴头菇片、火腿片、蘑菇片、黄瓜皮排成4排，放入碗中。
3.将料酒、酱油、鲜汤、盐倒入另一个1碗中拌匀，然后倒入盛有猴头菇的碗中，放入笼中蒸60分钟左右，取出，倒出汤，扣在盘中，取出碗。
4、汤锅着火，倒出的汤烧开，放味精，用湿淀粉勾芡，倒入盘中。
功效:适用于慢性支气管炎。
母鸡炖猴头菇
材料:猴头菇干100g，母鸡1只，猪肥120g，熟火腿20g，水发冬笋20g，胡椒粉、葱、姜片适量，料酒、酱油、精盐、清汤、熟鸡油适量。
方法:
1.将干猴头菇放入沸水锅中煮30分钟左右，去根，洗净，切成大块；母鸡去内脏，洗净；将猪膘、熟火腿和水发冬笋分别切片。
2.炒锅用熟鸡油烧热，放入姜片、葱片，猪肥肉片炒一会，猴头菇、花椒、料酒、酱油翻炒，取出炒锅，倒入碗中，挑出葱片、姜片，将切好的冬笋片、熟火腿片填满母鸡的鸡腔，将汤盘放大，加入清汤。
功效:适用于失眠、四肢无力、神经衰弱。
砂锅鸡胸菇
材料:猴头菇800克、鸡胸肉600克、扇贝50克、火腿120克、冬笋100克、腐竹80克、清汤、葱、姜、精盐、料酒、熟猪油。
方法:
1.猴头菇榨汁，切块；鸡胸肉切块；扇贝洗净去筋；火腿切片；用刀拍冬笋，切成片；腐竹洗净，切段。
2.将腐竹、冬笋、干贝分别用开水浸泡，捞出，放入砂锅中，加热，加入熟猪油，当热度达到六成时，将猴头菇片、鸡胸肉片、火腿片一起烧开，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡胸肉软烂后捞出。
功效:适用于胃溃疡、胃炎。
母鸡炖猴头菇
材料:猴头菇干100g，母鸡1只，猪肥120g，熟火腿20g，水发冬笋20g，胡椒粉、葱、姜片适量，料酒、酱油、精盐、清汤、熟鸡油适量。
方法:
1.将干猴头菇放入沸水锅中煮30分钟左右，去根，洗净，切成大块；母鸡去内脏，洗净；将猪膘、熟火腿和水发冬笋分别切片。
2.炒锅用熟鸡油烧热，放入姜片、葱片，猪肥肉片炒一会，猴头菇、花椒、料酒、酱油翻炒，取出炒锅，倒入碗中，挑出葱片、姜片，将切好的冬笋片、熟火腿片填满母鸡的鸡腔，将汤盘放大，加入清汤。
功效:适用于失眠、四肢无力、神经衰弱。
猴头菇山药汤
材料:姬松茸20克，猴头菇50克，山药枸杞15克，芡实30克，猪肉500克，蜜枣3个，生姜3片。
练习:
1.先将各种材料分别洗净备用，蜜枣去核，猴头菇用温水浸泡后榨汁，山药、枸杞、芡实略泡备用。
2.然后将准备好的猴头菇、山药等材料、猪肉、生姜放入瓦锅中，加入清水2500毫升(约10碗)。
3.大火烧开后，小火炖2小时左右，再加盐。
罗汉果猴头菇炖龙骨
材料:龙骨(猪脊骨)1斤，新鲜鸡爪6个，猴头菇3个，罗汉果5个，胡萝卜块，瘦肉。
做法:将龙骨和鸡爪放入沸水中焯一下，去血污。洗净后与猴头菇、罗汉果、胡萝卜块、瘦肉一起放入锅中。用中火大火煮三个小时左右，直到汤变浓变白。
功效:猴头菇性平味甘，有消食益五脏的作用。猴头菇中含有的不饱和脂肪酸有利于血液循环，可以降低血液中的胆固醇含量。罗汉果味甘、酸、凉，具有清热凉血、生津止咳、润肠排毒、养颜美容、润肺化痰等功效。与龙骨、凤爪一起炖，香甜可口。
猴头菇竹丝鸡汤
材料:猴头菇200g，红枣6枚，1丝竹鸡(约500-600g)，姜2-3片。
练习:
1.猴头菇洗净浸泡，切成厚片，红枣浸泡，洗净去核；将竹丝鸡宰杀，去内脏，切块。
2.放入放有生姜的陶罐中，加入清水3000毫升(约12碗水)，先用武火煮沸，再文火熬3小时，加入适量盐和油。
功效:强身健体，提高智力。
猴头菇粥
材料:猴头菇150克，粳米100克，葱花，姜粉，精盐，味精。
练习:
1.猴头菇用温水浸泡去蒂，洗净，剁成糊状。
2.将粳米洗净，放入锅中，加入适量清水，先用武火煮沸，加入猴头菇糊，再用小火煨成稠粥。粥做好后，加入葱花、姜末、精盐、味精，搅拌均匀。每天早晚分食。
功效:健脾和胃，增进食欲，防癌。适用于脾胃虚寒型慢性胃炎、消化性溃疡、胃窦炎。
猴头菇炖藤梨根
材料:猴头菇干45克，藤梨根45克，白花蛇舌草45克。
方法:
1.将干猴头菇放入热水锅中煮40分钟，去根反复洗净，然后用温水泡软；藤梨根、白花蛇舌草洗净。
2、猴头菇、藤梨根、白花蛇舌草* * *人锅中，加入适量清水，煎服。
用法:每日两次，7天为1个疗程。
功效:防癌、抗癌
猴头菇炖鸡汤
材料:猴头菇200g，一只鸡，猪腿100g，红枣20g，刺史15g，山药20g，枸杞15g，料酒，盐，味精。
方法:
1.猴头菇挤水切块，鸡胸肉切块，扇贝洗净，火腿切块，冬笋用刀拍松切块，腐竹洗净切块；
2.腐竹、冬笋、扇贝分别用开水浸泡，放入砂锅加热；
3.加入熟猪油，六成热时，上猴头菇片、鸡胸肉片、火腿片；
4、锅上火，放入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡胸肉软烂，再出锅。
功效:治疗胃病有滋阴益气、益胃健脾的功效。
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