白切鸭的做法和材料

辅料:芝麻45克，花椒50克（红尖粒）。

调料:香菜25克、姜10克、酱油30克、香油15克。

1.红辣椒切成细丝；

2.生姜切片备用；

3.干锅炒香芝麻备用；

4.香菜洗净切碎；

5.鸭尾切掉，撕掉肥油，洗净控干水分，用8克酒搓洗均匀，姜片蒸1小时；

6.鸭子凉了之后，把它切成块放在盘子里。撒上调料，撒上香菜、芝麻和红辣椒。

方法2

材料:鸭子（细骨农场鸭）1000克。

辅料:生姜5片，紫苏适量，陈皮1/4片。

1.陈皮用热水浸泡去除胶囊，紫苏略切碎。

2.在鸭子释放水以产生泡沫后，将其捞起并沥干。

3.小火锅，双手拿鸭，鸭皮朝下，在干锅里来回摩擦，直到鸭皮变黄，不要烧焦。

4.放入与鸭脸齐平的清水，将陈皮和姜片放在一起，煮沸后转中火。将鸭子煮熟，然后让它在空气中冷却。

5.将煮熟的姜片切碎，与紫苏一起放入锅中，与剩余的鸭汁一起煮。根据你的个人口味调味（释放它们，盐，糖等）。），再煮一下放入蘸料中。喜欢的话可以撒点炒熟的白芝麻和花生。