红烧桂鱼怎么做才好吃？
材料
佐料
旧泵适量
醋适量
鸡精适量
料酒适量
适量的糖
【徽菜】红烧臭桂鱼的做法
1.
腌制的新鲜桂鱼，从老家带来的。
腌制方法:1。将新鲜桂鱼腹部切开，均匀撒上配方盐胡椒粉和辣椒粉；2.将腌制好的新鲜桂鱼整齐的放入木桶中；3.在叠好的桂鱼表面撒上配方盐，用大清石压实；4.盖上装黑鱼的桶，放在10到30度的温度下自然发酵腌制。
2.
拆下真空袋，清洗干净，切好渔网刀备用。
3.
所有食材:猪肉、竹笋、姜、蒜、香葱、红椒分别洗净，切块备用。
4.
锅里加一勺猪油融化。
5.
加入腌桂鱼，炒熟。
6.
煎一面，然后把箭头翻过来。
7.
煎两面，放在一边。
8.
另起锅加热，注入少许油。
9.
加入肉末，笋末，炒姜末和蒜末。
10.
翻炒至肉末变色，笋末里的水变干，姜蒜末香味扑鼻。
11.
加入炒好的桂鱼，然后依次加入1勺盐。
12.
加入2汤匙料酒。
13.
加入3汤匙酱油。
14.
加入1汤匙醋。
15.
加入1汤匙糖。
16.
倒入半碗水。(也可以用高汤代替水。)
17.
大火熬成小火，慢慢燃烧。不要锅盖！)
18.
当汤的最后三分之一差不多的时候，加入一点鸡精。
19.
用锅铲将汤汁倒在鱼背上，直到汤汁略干。
20.
将臭鳜鱼装盘，撒上葱花和红辣椒。
21.吃完这道菜，建议用洗手液好好洗手，呵呵，那是臭！我妈说“三个房间臭死了”！