椰奶饭的种类

“椰浆饭”在马来西亚、新加坡、印尼等地经常有报道，尤其是占碑省的廖内、占碑，以及东苏门答腊的巨港巨港巨港，当地称为Nasi Gemuk。经核实，Nasi Gemuk与Nasi Lemak略有不同，即Nasi Gemuk先将油加热，再将葱、蒜、姜、香茅等炒熟。，将浸泡30分钟的大米倒回炒锅，加入椰汁、榕树叶和盐，炒65，438+05分钟，至沸回小火收汁。

另一方面，椰浆饭是将椰奶直接加入米饭中，可以用或不用香草叶和香料烹饪。据新加坡《新民族日报》(1979)报道，椰浆饭的原配料只有桑巴、煎蛋、黄瓜和空心菜。

对于印尼廖内的椰奶饭，据说Lemak是米南卡保的Lamak，意思是好吃又油的米饭。一般食材是煮鸡蛋、河鱼仔(印尼称Ikan Teri)、桑巴、丹贝、豆腐，撒上碎椰子屑。

其他类似马来西亚椰奶饭烹饪，包括印尼雅加达的Uduk米，亚齐的Nasi Gurih，爪哇的Nasi liwet。雅加达的Uduk意为“努力”，据说是过去努力工作的家庭吃的食物。意思是Uduk来源于印尼巽他语，意思是融合或者联合。两种菜都是用椰奶、板兰叶、姜和盐烹制的，但武都饭还配有月桂叶、香茅叶和糖。一开始武都饭的烹饪以蒸为主，椰奶饭是煮的。

古力大米字面翻译为“多汁的大米”，因为它以烹饪椰奶和香料而闻名。材料是大米、椰奶、香茅、月桂叶和盐。“三八”用辣椒、丁香、虾酱、番茄、红糖、香茅、月桂叶、高良姜、洋葱、油、盐。

爪哇咖啡米饭是用椰奶、香茅、月桂叶、高良姜、酸橙叶、洋葱、大蒜和盐炒成的。对于纳西利韦特将军，会配以蛋卷或煮鸡蛋、鸡片、佛手柑、浓缩椰奶做成的Kumut。此外，武都饭的食材还有辣花生酱、炸鸡、煎蛋、黄瓜、tempe(印尼爪哇豆的发酵产物)和炒洋葱。

来源:马来西亚美食美食男孩讲解椰奶饭的品类。

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