牛肚太咸咬不动？怎么补救？

如果想煮的快，就放小苏打粉，泡面用的酵母粉，因为它遇水会产生气泡，会使肉的组织膨胀，水分可以进入其中，然后迅速腐烂。另外，放茶叶也有同样的实用效果，可以让肉的味道更鲜美。放半袋酵母粉做装饰，加一个茶包。毛肚约1Kg，煮木筷需要半个小时左右。做菜的时候加点盐，姜片，酒，可以去腥。)

如果尽力的话，像酒店餐厅这种很难估计，因为他们一般都是用松肉粉退浆。如此温柔。不过要想让毛肚保持年轻，你们家也有办法，那就是买来用火碱泡。然后用生鸡蛋和生粉浆。那样的话，毛肚就嫩了，只能在水里煮到刚刚熟。因为汤的温度会让毛肚在整个吃的过程中一起变老。

煮毛肚需要多长时间？

毛肚用高压锅30分钟就能煮好，时间根据情况不同而不同。

牛肚怎么洗？

(1)淘米水的清洗

用淘米水清洗毛肚被认为是毛肚的传统清洗方法，即在咸淘米水中反复揉搓毛肚即可清洗干净。

(2)食用碱的清洗

将毛肚浸泡在温水中，撒上食用碱，浸泡30分钟，然后开始上下清洗，反复摩擦，让毛肚上的异味被洗掉，清洗干净。

(3)开水后清洗

毛肚部分散丹可以先用冷水洗，用60-80度的开水烫几秒钟(具体时间要根据老嫩程度决定)，用手洗掉墨绿色的一层(熟度适中的话非常容易去掉)，留下白色的散丹；如果熟度变大，就不容易去掉了，但是是牛肚，有的地区专门做牛肚；将烫过的散旦捞出放入器皿中，趁热加入干小麦粉，抓匀五分钟，洗净煮熟，即可食用。