库尔勒有哪些特色小吃？

从莜麦(学名燕麦)中提炼出来的面粉称为燕麦粉。莜麦是低产作物，熟期短，耐寒耐盐。虽然产量低，但含有高蛋白、脂肪和大量铁、钙、磷等微量元素。早在南北朝时期，呼和浩特地区就有农民种植莜麦。至清初，已大规模种植，享有“阴山莜麦天下第一”的美誉。至今仍是当地人的头等主食。莜麦的加工方法比较特殊。加工时，要将莜麦洗净、晾干，放入锅中油炸。翻炒后磨成面粉。人们的吃法有很多种，压、搓鱼、推窝、滚囤、搅饼、磨刨渣子、炸木偶等等。各种吃法。吃的时候可以用羊肉汤、咸菜汤、时令蔬菜等。根据不同的口味和季节，并添加一些辣椒和大蒜，更美味，深受当地人的喜爱。-

2.烤羊腿

烤羊腿是呼伦贝尔招待客人的名菜。烤羊腿是由烤全羊演变而来的。相传，生活在中国北方广袤土地上的狩猎和游牧民族，经常在篝火旁烤整只猎物，吃整只羊。人们逐渐发现，整只羊最好的部分是羊的后腿，于是经常把羊的后腿切下来烤。单烤羊后腿不仅比烤全羊快，而且更美味，吃起来也更方便。烤羊腿逐渐取代了烤全羊。经过长时间的发展，羊腿的烤制过程中逐渐加入了各种配料和调味品，使其集形、色、味、鲜于一体，色美、肉香、内嫩、干脆而不腻，被誉为“闻而不见已香”。

烤羊腿的做法是:取一条小腿被切掉的羊腿，清洗干净，用十字刀切到肉的表面深处，放入烤盘，放入胡萝卜、芹菜、葱、姜、番茄，加入胡椒粉、料酒、酱油、精盐、清汤等调料，放入烤箱，烤四个小时左右，直到汤差不多了。

现在的烤羊腿都是用技术设备先进的远红外电烤箱烤制，在火位的掌握、口感、卫生上都达到了很高的水平。来呼伦贝尔的中外朋友品尝了烤羊腿后，都称赞其选料之精、造型之美、味道之香。

3.略美

又称“蒸饺”，是呼和浩特地区流传已久的一种传统风味食品。早在清朝，北京本地的蒸饺就已经很有名了。那时候，北京前门地区的蒸饺馆前挂的牌子上，经常标着“桂花城更漂亮一点”的字样。当外国客人来到呼和浩特，他们必须品尝蒸饺，然后才能被认为是高兴你来了。蒸饺制作工艺独特，选料精良，皮子细薄，羊肉馅适中，葱、姜等调料齐全。蒸饺出来的时候，满满的都是鲜香。看它的形状，只见一片薄薄的蝉翼，晶莹剔透，像一个用筷子夹起来的薄荷包，放在盘子里像一块蛋糕。吃起来甜而不腻。可谓是一顿美餐，造型美观，味道浓郁。呼和浩特略美。以前是专门用来做早餐的，多是茶馆经营的。现在，它已经成为许多餐馆的必备食物和家庭中的常见食物。

4.羊肉松

羊肉松的原产地是内蒙古，是少数民族喜爱的风味产品。

原料配方:羊肉5公斤，精盐150克，糖150克，葱花100克，姜末50克，茴香粉5克，味精10克，丁香粉2.5克，高粱酒10克。

生产方法:

1.原料整理:去除皮、骨、脂肪、筋等。羊肉的，沿着瘦肉的纤维线切成条状，再切成长约7厘米，宽约3厘米的短条状。

2.煮:将肉在白水中煮3小时，这样肉丝就可以用手撕了。

3.炒菜:将煮熟的肉块放入石臼中，用木棍摩擦，使肉块散开。然后转入锅中用小火翻炒，边炒边用干净的搓板揉搓。翻炒3小时左右，加入除盐、糖、味精外的所有配料，继续翻炒1小时，再加入白糖、精盐、味精，继续翻炒0.5小时，待肉块完全变成蓬松纤维时出锅。

产品特点:黄亮酥香，质软，丝细而松，吃起来咸中带甜，营养丰富。-

5.白蘑菇

满洲里市所辖草原土壤疏松，富含有机质，未受污染。夏秋季气候温暖凉爽湿润，光照时间长，为白蘑菇的生长提供了良好的生态环境。白蘑菇是蘑菇中最珍贵的品种，富含蛋白质、维生素和钾、钙、铁、磷等矿物质。其形如伞，洁如玉盘，嫩如鲜笋。每年降雨量充足的8月至9月是旺季。白蘑菇的吃法很多。可以炒，可以做馅，可以涮火锅。也可以晒干，冬季食用。