肉控饭和卤肉饭一样吗？肉类控制大米插图

说肉控饭、卤肉饭、肉末饭是三大不败的国菜，一点也不夸张。让秋菊阿姨示范家常菜做法，注意火候，就能做出最美味的肉控，咸香可口，喂饱全家人的胃！

猪肉饭和卤肉饭一样吗？

不一样。叉烧饭、卤肉饭、肉末饭是三种不同的食物，方法肯定会不一样。

控制肉米的图解

材料:五花肉500g，蒜瓣8个，香葱2根，冰糖少许，酱油100 ~ 120ml，米酒100ml。

食材简单，只要注意几个烹饪步骤，小心火候，就能变得超级好吃！

步骤1

卤肉饭的肉会被切成条，肉末的米饭会被剁碎，肉控的好吃的米饭会被剁碎。建议切成片，厚度约1.5cm。

第二步

热锅放少许油后，将蒜炒至金黄微焦，香气便足。

第三步

将猪肉放入锅中炸至成型，出香味。

第四步

将猪肉两面煎至肉呈白色带一点焦色，然后关火取出，从另一个锅里取出或放入炖锅里。

第五步

加入米酒煮熟去腥增香。然后加入浸泡过肉片，再加入冰糖和酱油，可以根据个人口味加入酱油。

第六步

将洋葱打成结，放入锅中，盖上锅盖煮。

第七步

等汤煮开了，马上转小火，盖上盖子慢慢煮，让肉变得软嫩。

第九步

加入米酒可以去腥增香。

步骤10

每隔一段时间把肉片稍微翻一下，不至于把锅底粘糊了。小火煨45-50分钟。可以用筷子测试炖的程度，根据个人口味决定是否继续炖至软烂。

一道充满乡情和亲情的菜，软咸的肉控，能给全家人极大的满足感！