为什么吃高嘌呤食物容易导致尿酸升高？
第一，在回答这个问题之前，我们有必要知道为什么吃高嘌呤食物容易导致尿酸升高。
其实我们体内的尿酸是嘌呤代谢的终产物，嘌呤氧化代谢时会产生尿酸。正常情况下，我们体内尿酸的产生和排泄速率基本是恒定的(大家可以看下图)。
从图中可以看出，正常情况下，我们身体的尿酸约为1200mg，每天新生成的尿酸约为700mg。其中，体内合成的尿酸约为550~600 ml，而食物合成的尿酸约为100~150 ml。也就是说，体内的尿酸主要有两个来源。一种是内源性的，即来源于氨基酸、磷酸核糖等小分子化合物的合成和核酸的分解代谢，约占80%；一种是外源性的，主要是食物中的核苷酸分解，约占20%。
另外，我们再来看看尿酸的排泄情况。每天排出约700 mg，其中2/3通过肾脏排出，1/3通过肠道代谢排出。这就使得人体内的尿酸每天都处于平衡状态，这样就不会导致体内尿酸增加。
但如果尿酸产生过多或尿酸排泄受阻，就会造成尿酸在体内堆积，导致尿酸升高。如果尿酸长期处于较高水平，容易诱发痛风，出现红、热、肿、痛等症状。
所以从尿酸产生的途径我们可以知道，虽然体内80%的尿酸是由内源性途径产生的，但是20%的尿酸是由外源性途径产生的，也就是吃了一些含有嘌呤的食物。虽然只是少了20%，但是如果吃了很多高嘌呤食物，会在短时间内造成尿酸生成过多。
所以医生经常告诫高尿酸血症或痛风患者在日常生活中避免食用高嘌呤食物，就是为了避免外源性尿酸产生过多。那么这20%的尿酸产生的越少，就越不可能增加尿酸的价值。
如果能严格限制嘌呤的摄入，那么血清尿酸含量可降至60umol/L(1.0mg/dL)，可有效减少痛风性关节炎的急性发作，减少尿酸盐沉积形成结石，对降低尿酸水平有积极作用。
二、生活中容易被忽视的高纯度食物有哪些？
在讲这个之前，我们还需要知道什么是高嘌呤食物。这可以根据每100克食物中的嘌呤含量来划分。当每100克食物中嘌呤含量为150~1000毫克时，属于高嘌呤食物。当每100g食物中嘌呤含量在25 ~ 150mg时，属于中等嘌呤食物。当每100g食物中嘌呤含量小于25mg时，属于低嘌呤食物。所以，只要每100克食物中的嘌呤含量大于150毫克，就是高嘌呤食物。
说起这种高嘌呤食物，可能大家最熟悉的就是海鲜，但其实除了高嘌呤海鲜还有一些低嘌呤海鲜。而如果我说大豆也是一种高嘌呤食物，可能很多人都不知道，它是一种我们在生活中忽略的高嘌呤食物。那么，生活中容易被忽视的高嘌呤食物有哪些呢？让我带你去认识他们:
●1，主食中容易被忽视的高嘌呤食物。
从图中可以看出，主食中嘌呤含量最高的是黑豆，为137.4 mg，属于中等嘌呤食物，没有高嘌呤食物，但是我们平时吃的米饭、面条、土豆、小米、玉米、鸡蛋都可以放心食用。
●2.动物肉类食物中容易被忽视的高嘌呤食物。
从图中我们可以看到，动物肉类食物中含有很多嘌呤含量较高的食物，如猪肝、牛肝、猪大肠、猪小肠、猪脾、鸡肝、鸭肝、小牛颈肉等。所以，对于动物肉类，其实内脏大部分属于高嘌呤食物，尤其是肝脾，高尿酸血症和痛风患者不宜食用。
●3.水产食品中容易被忽视的高嘌呤食物。
也许很多人认为水产食品属于高嘌呤食品，其实不然。从图中我们可以看到，比如海参、海蜇、鳜鱼都属于低嘌呤食物。多数水生食物，如鱿鱼、牡蛎、牡蛎、三文鱼、蛤蜊、沙丁鱼、秋刀鱼、鲱鱼、扇贝、带鱼、鱼干、白带皮等。，都是高嘌呤食物。我们没有想到的是，鱼干的嘌呤含量是1538.9 mg，这对于很多喜欢吃鱼干的人来说，是一个难以接受的事实。
●4.植物性食物中容易被忽视的高嘌呤食物。
对于蔬菜，很多人可能会认为都是低嘌呤食物，但是我们从图片中可以发现，蔬菜中也含有一些容易被忽视的高嘌呤食物，比如蘑菇、紫菜、黄豆芽、芦笋、豆芽等。，特别是豆芽的嘌呤含量为500 mg /100 g，高于水产食品中牡蛎的嘌呤含量(239 mg/65438+)
●5.水果、干果中容易被忽视的高嘌呤食物。
至于果蔬干，相信大部分人都认为是低嘌呤食物，就像蔬菜一样，但是我们从图中可以发现，虽然大部分果蔬干都是低嘌呤食物，但是葵花籽干的嘌呤含量是143 mg /100 g，也非常接近高嘌呤食物。不建议高尿酸血症和痛风患者使用。
●6.调味食品是容易被忽视的高嘌呤食物。
从图中我们可以看到，大部分调味食品都属于低嘌呤食品和中嘌呤食品，但是鸡汤、鸡汁、肉汁、麦芽、酵母粉都属于高嘌呤食品。因此，这些食物不适合高尿酸血症和痛风患者。
总结一下，生活中我们忽略的高嘌呤食物有:鸭肉、猪肝、马肉、牛肝、猪大肠、猪小肠、猪脾、鸡肝、鸭肝、熏羊脾、小牛颈肉、鲳鱼、牡蛎、鱿鱼、牡蛎、三文鱼、蛙鱼、蛤蜊、沙丁鱼、秋。对于高尿酸血症和痛风患者，要避免食用这些高嘌呤食物。
第三，尿酸水平是否有效降低？
从尿酸升高的原因可以知道，尿酸不仅是由于过量产生引起的，还可能是尿酸排泄途径的障碍，导致尿酸排泄减少。因此，仅仅通过减少高嘌呤食物的摄入来减少尿酸的产生是不够的。我们还需要增加尿酸的排泄，这就需要在日常生活中多喝水，多排尿。同时，如果有一些肾脏疾病影响尿液排泄，那么也需要积极治疗。
此外，还需要适当的体育锻炼，能有效促进新陈代谢、血液循环和尿酸排泄。
最后，如果尿酸一直处于较高水平，甚至出现痛风症状，那么就需要药物治疗和一些降尿酸的药物。