蘑菇的健康饮食
蘑菇的健康饮食，蘑菇是生活中常见的食物。这种食物在餐桌上很常见。很多人会用它来做各种菜，但很多人对蘑菇了解不多。来分享一下蘑菇的健康饮食吧。
蘑菇的健康饮食1别名
菊花菇，蘑菇。
给…作注解
香菇是香菇的子实体。
营养成分
干香菇富含碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸和蛋白质类物质，并含有香菇多糖、天冬氨酸、腺嘌呤、三甲胺、甘露醇、海藻糖等活性物质。
药用功效
香菇性平，味甘，具有化痰理气、健胃生中、透疹解毒的功效。主要用于治疗厌食、虚弱、大小便失禁、便秘、肥胖、瘤疮等疾病。
伊势
香菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质。适用于高血压、高胆固醇、高血脂人群，可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。此外，香菇菌丝体的水提取物可以抑制细胞对疱疹病毒的吸附，从而预防和治疗由单纯疱疹病毒和巨细胞病毒引起的各种疾病。
忌口
蘑菇为“毛”，不适合脾胃寒湿气滞、皮肤顽固性瘙痒的人食用。
文献参考
《菌谱》:“菇类组合以台湾菇名开头，旧传过去，标以菇类组合。远看误会，因误。”
《本草求真》:“能益胃，助食，调小便。”
《全国中草药汇编》:“经常食用可预防佝偻病、各种粘膜和皮肤炎症、体质虚弱、毛细血管破裂、牙龈和腹腔出血。”
《每日本草》:“主气，不饥，治风破血。”
《福建药理学》:“托毒拔毒，主要用于麻疹、荨麻疹、盗汗、毒蘑菇中毒、指甲刺伤。”
饮食疗法
香菇桃仁汤
材料:鲜香菇500克，鲜桃仁200克，鸡汤250毫升。
制法:先将新鲜桃仁放入锅中蒸熟备用；鸡汤中加入盐、料酒、糖，烧开后加入熟桃仁、鲜香菇煮熟，用淀粉勾芡。
功效:润肠通便，健脾益气。可用于便秘、厌食等的辅助治疗。
蘑菇的健康饮食2。蘑菇的营养。
香菇作为一种常见的菌类，营养明显高于其他食物，在民间也被称为美味。吃香菇对身体有好处，而且营养丰富，包括维生素、矿物质、酶、脂肪、碳水化合物、灰分、粗蛋白、烟酸、纤维素等。
在古籍记载中，对蘑菇甚至有褒有加，认为吃蘑菇对滋补身体很有好处，所以有益气不饥、治风破血、益胃助食的说法。现代医学研究表明，食用蘑菇可以治疗头痛、头晕，提高免疫力，预防肿瘤。
蘑菇配什么比较好？
蘑菇油菜
香菇油菜是传统淮扬菜，也是常见的家常菜。蘑菇和油菜一起吃对身体非常好。
油菜籽是一种低脂肪蔬菜，可以帮助身体吸收营养。油菜籽还含有大量的纤维素，可以帮助排便。吃这道菜可以降血脂，防止便秘。同时，食用菌油菜还能起到健脾胃的作用，提高人体免疫力。
生菜和蘑菇
生菜和香菇一起吃，也能充分吸收两者的功效。这是一道能益气强身，延缓衰老的菜。香菇可以提高免疫力，生菜中的维生素E可以延缓衰老，对利尿、排便、降血脂、降血压都非常有好处。有些肾炎、便秘的朋友，也可以通过吃生菜、蘑菇来调节和保护身体。
蘑菇和胡萝卜
蘑菇和胡萝卜一起吃，可以充分吸收它们的营养。益肝明目，清热解毒。
胡萝卜中的维生素还能促进血液循环，保持人的皮肤光滑红润，起到美容和皮肤健康的作用。
蘑菇豆腐
蘑菇和豆腐一起吃对身体很有好处。做汤做菜，是难得的美味。吃蘑菇和豆腐可以降低你的胆固醇，促进血液流动，同时，对减肥也很有好处。
蘑菇和大麦
在广东，人们会把蘑菇和大麦混合在一起做成蘑菇大麦饭，当然还有米饭、绿豆、油豆腐等等。
这样吃可以起到化痰理气、健脾祛湿的作用，所以不妨适当吃一点。
鲜香菇和干香菇有什么区别？
1，干香菇含维生素d多。
鲜香菇和干香菇在保健方面没有太大的区别，但干香菇因为长时间日晒，麦角固醇变成更多的维生素D，其维生素D含量更高，食用后能促进钙的吸收，适合老人和儿童食用，预防佝偻病。
2.干蘑菇味道浓郁。
经过一系列的暴晒和风干，干香菇中的大部分水分已经蒸发，香味比鲜香菇更浓。香菇炖汤好吃，味道更好。但是干香菇味道太浓，有些人不太喜欢这个味道。
3.干蘑菇尝起来更新鲜
鲜香菇干燥后，香菇中的核糖核酸容易释放出来，更容易水解成鸟苷酸，使鲜味提高10倍。
4、干香菇保存时间更长。
干香菇是以新鲜香菇为原料，经过晒干、烘干等一系列加工程序制成的。每个月拿出来晾晒一次，保存半年。鲜蘑菇更适合采摘后立即食用，存放时间不超过3至5天。
5.新鲜的蘑菇含有大量的水分。
鲜蘑菇没有被阳光晒干，水分和碳水化合物没有流失，膳食纤维没有被破坏。相对来说，鲜蘑菇比干蘑菇更新鲜，更容易消化吸收。
6.新鲜的蘑菇适合烹饪。
(1)西兰花炒蘑菇
西兰花和鲜香菇洗净，分别切片，倒入油加热至六成，放入蒜瓣和葱段爆香，放入香菇和西兰花翻炒，加盐调味，撒上香油，即可食用。
功效:增强免疫力，抗癌抗肿瘤，延缓衰老。
(2)蘑菇和大白菜
将洗净的大白菜和香菇切段，锅中倒油备用，放入蒜末炒香，放入香菇和青菜，翻炒加适量盐，翻炒几下出锅。
功效:高血脂高血压都可以吃，有效降低血管胆固醇。
(3)混合蘑菇酱
香菇洗净，用热水煮熟，剁碎放入大碗中。小葱洗净，切成粉。将香葱放入烧红的热油锅中翻炒，取出后晾凉，放入蘑菇泥中，然后加入香油、胡椒粉和葱花拌匀。
功效:降血脂、降血压，预防动脉粥样硬化、血管硬化等疾病。
7.干蘑菇适合烹饪。
(1)鸡汁香菇
泡干香菇，去根留伞，准备葱、姜、冬笋等材料；锅内放油，放入姜、葱翻炒，放入盐、酱油、鸡汁、味精、醋、白糖，待汤汁烧开后放入香菇、冬笋，中火煮沸，再用小火煨。汤快喝光时，加入香油，大火收汁，不断搅拌即可食用。
功效:增强免疫力，补充维生素B元素，预防黏膜和皮肤炎症。
(2)蘑菇排骨
将洗净的排骨放入锅中煮至水开，捞出血沫，继续煮，15分钟后取出备用；锅中加入葱花和姜料酒，将排骨翻炒，加入酱油和料酒，倒入水，煮15分钟后加入。
泡好后，干净的香菇可以小火焖5分钟。
功效:补充维生素D，增强钙的吸收，预防佝偻病。
谁不能吃蘑菇？
1，脾胃虚弱的人不宜食用。
香菇中的膳食纤维富含100g的可食用部分，约含7%的粗纤维。膳食纤维能促进胃肠蠕动，改善便秘，但难以消化，需要在胃中停留较长时间才能完全消化。对于脾胃虚弱、消化不良的人来说，吃香菇会增加肠胃负担，所以不适合食用。
2、湿气重的人不宜食用。
蘑菇是头发，有动风的作用。脾胃虚寒、寒性重、湿气重的人不宜食用，因为食用蘑菇只会使体内的这些湿气和寒性更加严重，所以不宜食用。
3.孕妇产后不宜进食。
孕妇生完孩子后，由于体质较弱，应该吃温热的食物。蘑菇虽性平，但仍性寒，刚生完孩子的女性不宜吃蘑菇。
4.有慢性皮肤病的人不宜食用。
香菇是会引起老病的食物。《随喜居饮食谱》中提到“痘后、产后、病后禁用，其表现亦为动风”，故顽固性皮肤瘙痒者不宜吃香菇，否则会导致病情加重或诱发旧病。