红烧猪蹄怎么做？

家人朋友几乎没有不喜欢红烧猪蹄的，尤其是爱美的女士。提到猪蹄，马上会想到丰富的胶原蛋白，好吃又可以美容。谁会不喜欢呢？同时也是一道经典的家常菜。过去，我妈妈总是为我们做这道菜。我逐渐找到了让它更美味的窍门。我想用自己的方式重新诠释妈妈的味道。

红烧猪蹄的做法

步进步进

1

所有成分

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2

猪蹄洗净，放入盛有足够冷水的锅中，加入胡椒粉和一半黄酒，大火加热。

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三

撇去浮沫，猪蹄完全变色后捞出沥干水分。

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四

锅中放少许油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化。加入猪蹄，裹上糖。

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五

然后加入葱段、姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、乐嘉猪骨汤配浓汤宝，剩下的黄酒和清水不加配料。

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六

将汤加热至沸腾。浓稠的汤宝融化后，汤汁会变得浓稠醇厚。

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七

转小火炖2小时左右，期间注意翻面，直到汤汁变浓。

红烧猪蹄成品图

红烧猪蹄的烹饪技巧

技巧

1，煮糖汁需要耐心和细心，糖会慢慢溶解(为了加快溶解速度，冰糖可以提前打碎)，变成红糖汁，出现均匀的小气泡后迅速放入猪蹄中，否则会过热，造成煨锅。

2.炖猪蹄时，水烧开后加入乐嘉浓汤宝。收汁后，浓稠的酱料充分包裹在食材上，让猪蹄看起来颜色更诱人，更厚重，更有质感。