南京小吃:鸭血粉丝汤，为什么不叫鸭肠粉丝汤？还是鸭肝粉丝汤？

据说鸭血粉丝汤是镇江的一种风味小吃，恐怕没有人怀疑吧；然而，让鸭血粉丝汤成为镇江的“土特产”可能会引起争议。近年来，关于最初的鸭血粉丝汤是来自镇江还是南京的争论在网络上和民间闹得沸沸扬扬。鸭血粉丝汤是“南京的”的说法是，“金陵鸭血粉丝汤”名气很大，已经远远冲出了南京市场；鸭血粉丝汤是“镇江的”的说法是，吃过两个地方的鸭血粉丝汤的人都会觉得“金陵鸭血粉丝汤”的味道比“镇江的”差远了。不过，据说鸭血粉丝汤是由镇江朝阳大厦大兴池浴室附近的一个大排档在1988发明的。当时用的是鹅血而不是鸭血，因为好发音所以叫鸭血，所以现在镇江的鸭血粉丝汤多是鹅血，南京的多是鸭血。

镇江鸭血粉丝汤的市场情况绝对受欢迎，其“粉丝”包括所有的人，男女老少。在镇江，无论你走街串巷还是穿巷而过，一年四季都能遇到鸭血粉丝店。这些鸭血粉丝店有的是门面，有的是小摊，但同样的都是生意兴隆，香气四溢。在这些鸭血粉条店中，嫂子鸭血粉条店、母女鸭血粉条店、马老太鸭血粉条店名列前茅。

镇江的鸭血粉丝汤在其他城市也有供应。笔者的一位朋友曾经在泰州市看到不止一家镇江鸭血粉条店，尝了之后确实是镇江味。我一问，有的是镇江人开的，有的是本地人开的，但无论如何，“镇江鸭血粉丝”从产品到品牌都走出了镇江。

镇江鸭血粉丝汤爽滑，鸭血鲜嫩，味道鲜香。3元一碗，物美价廉，广受百姓喜爱。鸭血粉丝汤的制作也非常简单方便。只需将粉丝放在一个小竹篮中，放入煮好的鸭血汤中，然后将粉丝和鸭血汤倒入碗中，然后加入鸭肠，鸭肝，葱花，香菜和调味料。

南京是著名的鸭都。自然，南京人爱吃鸭子。不仅鸭肉可以写，鸭内脏和血也可以写。卫慧鸭血粉丝汤餐厅将这些东西的美味发挥到了极致。鸭血粉丝汤是用粉丝、鸭血、鸭肝、鸭肠搭配老鸭汤制作而成。一小碗粉丝汤里含有鸭子的鲜美味道。喝一口汤，喝一口粉条，咬一口鸭血，让人特别感叹，世界上这些不起眼的东西居然能做出这么好吃的东西。起源:有一个穷人在杀鸭子时用一个小碗盛血，但没想到扇子掉进去了，弄脏了。无奈，他只好用鸭血煮粉丝。没想到的是，第一碗鸭血粉丝汤竟然真的煮好了，而且汤汁香浓有四大好处，引得无数路人纷纷猜测这道美味的汤汁是怎么煮出来的。富翁一听，点名要穷人当专业厨师给富翁和他的阿姨们煮鸭血粉丝汤。后人得到了这道美味佳肴。【编辑本段】鸭血粉丝汤的制作方法:

食材:切成小块或小条的鸭血（有时用猪血代替）和粉丝。牛油果、葱姜丝、虾、香菜、鸭内脏（包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等。).盐、味精、鸡精、香油（或麻辣油）适量。

鸭血粉丝汤的特点:

鸭血粉丝汤是南京的一种小吃，在当地非常有名。

鸭血粉丝汤的做法；

（1）烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐和鸡精，将香菜放入烧开的热水中焯一下，将煮熟的鸭肠和鸭肝切好备用。

（2）煮汤，将鸭血切成条状，将牛油果切成三角形，放入汤中煮。

（3）一两分钟后，捞出鸭血，过一会儿，牛油果熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，以保持温度不下降。

（4）将粉丝放入烫粉丝的勺子中，在汤里烫一两分钟，倒入碗中。

（5）取出适量鸭血和油性水果放入碗中。把煮好的鸭肠和鸭肝放在粉丝上，放几根香菜，挖一勺辣油用筷子搅拌一下。一碗色香味俱全的鸭血粉丝汤就做好了。