古田镇的特色美食

糖枣又称油浮蛋，制作方法是将70%的糯米和30%的粳米浸泡2-3小时，然后取出大米，晾干，将其碾压成粉末，在粉末中加入糖或（蜂蜜、冰糖），搅拌至变软，将其移动成约5厘米的圆形，并在熟油锅中炸至鸡蛋呈黄色。

古田米酒

古田黄酒中五龙黄酒的制作最为精湛。需要选择当年的优质糯米，将其粗磨，用簸箕除尘，用山泉水浸泡3-5小时，然后浸出，直到米汤清澈为止。蒸的时候把糯米放入大电饭煲中，上锅蒸至米粒不开裂，然后用冷泉水过冷糯米，以手指插入糯米中为宜，以免烫伤手。然后将糯米放入酒缸中，在一层糯米上撒上一层酒曲，搅拌均匀，将四周压平，在中心挖一个坑观察发酵情况，并用木盖或布盖在缸顶保温。一般酒曲发酵24小时后，“酒酿”会在罐体中心的窖池中沉淀，这意味着发酵成功。天气寒冷时，应将酒缸盖好被子，放在背风的温暖房间内。否则，需要考虑温度和制曲量，并及时采取加热或添加酵母的措施。发酵一段时间后（夏季温度高，发酵时间短，冬季温度低，发酵时间略长），按比例加入井水继续发酵；当米皮浮在酒的表面时，可以过滤得到酒。将酒装入坛中，用卫生纸塞住坛口，用卫生纸压实坛口，盖上瓷盖，放入大铁锅中用温火炖煮，切去脚炖煮两三次，至酒呈黄色、褐色、清澈，酒味甘甜醇厚。整个酿造过程要非常注意卫生，所有器具都要用碱性物质（如不夜情）和沸水消毒或焯水。发酵过程中要时刻注意控制温度。成品必须放在阴凉的地方，并且要稳定，不能摇晃。

艾蒿

艾叶（又名白头翁）能治便秘、清热解毒、凉血止痢、祛风湿。古田人用这种天然植物制作食物已有很长时间了。每逢节日，尤其是清明节，家家户户都会做艾条。市场、酒店和餐馆也生产和销售供游客品尝。

红菇

红菇颜色鲜红，含有许多人体必需的氨基酸。具有滋阴补肾、润肺活血、健脑养颜的功效。如果经常食用，可以强身健体，延年益寿。同时含有多糖抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇，抑制癌细胞转移，对治疗急性脊髓性视神经病变有一定疗效。可用于治疗腰腿酸痛、手脚麻木、筋骨不适、四肢抽搐、补血滋阴、清凉解毒、贫血、水肿、营养不良、产妇出血过多等。它还具有增强免疫力和抗癌的作用，经常食用可以使人的皮肤湿润，精力充沛，延年益寿。