家里怎么做猪肉火腿肠？想玩Q弹需要注意哪些问题？

制作流程:第一步:首先将所需食材全部准备到位。一块猪里脊肉清洗干净后，控制好里面的水分，然后把里脊肉剁成小块，放入辅食机，启动程序打成糊状，注意不要加水；

第二步，将打好的肉酱放入碗中，加入1蛋清和5g淀粉，再加入一些婴儿酱油。当然，如果你在意的话也不需要加，然后用筷子往一个方向搅拌均匀，直到你觉得筷子搅拌不动为止。

第三步，然后准备一个纸袋，如果没有也可以用厚一点的保鲜袋。将准备好的肉酱放入纸袋中，然后在底部切一个手指粗细的口，挤成一张锡纸。

第四步，长度差不多的时候停下来，然后把用浆糊包裹的锡纸卷起来，注意要压紧，然后把锡纸的两头像糖一样拧起来，做好一切，放入冰箱冷藏一个小时；

第五步，然后取出冷冻食品，锅中加水，放入锅中开始蒸，煮开后将大火锅转中火30分钟，蒸好后取出。不烫的时候撕开锡纸，切成小块享用。

烹饪技巧:

1.里脊肉放入辅食机搅拌时，注意不要加水，打成糊状即可。可以在糊里加入葱花和蘑菇粉，不仅有助于去腥，还有助于提神。只是搅拌，直到你明显感觉到阻力。

2.没有裱花袋也可以用保鲜袋，只要形状可以挤压。用锡纸卷时，要压实。成品香肠需要在冰箱中冷冻一段时间，以使香肠定型且不易散落；

3.冷冻火腿肠不需要解冻，直接放入锅中开始蒸。具体时间需要根据准备的火腿肠数量来确定。蒸好的火腿肠需要吃多少就撕多少，剩下的可以和锡纸一起放冰箱保存，可以边吃边拿，但是建议不要放太久。