龙井虾的制作方法是什么？

虾肉富含胶原蛋白、氨基酸和钙、磷、铁等矿物质，味道鲜美，营养丰富。绿茶含有多种维生素，有软化血管、降低胆固醇的作用。这是一种健康的食物。

龙井茶平、滑、直，色泽淡绿顺滑，香气鲜高，滋味鲜甜，叶嫩。

龙井茶主要产于浙江杭州西湖周围的绿茶中。杭州市西湖区、余杭区、临安市、富阳市、萧山区、桐庐县、淳安县、建德市县、绍兴县、诸暨市、嵊州市、新昌县等12个县(市、区)的龙井茶产区和上虞市毗邻绍兴的磐安县、东阳市、天台县等4个县的部分龙井茶产品为保护区。龙井茶生产分为三大产区:龙井茶西湖产区、龙井茶杭州产区、龙井茶绍兴产区。

简单介绍茶叶采摘；龙井茶采摘有三个特点:早、嫩、勤。茶农常说:“茶是时令草。早三天摘，晚三天化为草，是宝。”龙井茶还以采摘细腻著称，鲜叶的嫩度和均匀性构成了龙井茶品质的基础。勤是指分批采摘，全年采摘30批左右。

现在分享龙井虾的制作方法；美味清口。材料；活河虾1-2斤，龙井新茶1 g，鸡蛋1，绍兴黄酒1 g，精盐3 g，淀粉约40 g，熟猪油一勺。

将虾去壳、去头、去虾线。剥虾。

用刀将虾的背部切开，如图。

用清水反复冲洗，把虾洗的像图片一样，沥干水，放在碗里，加盐和蛋清。

用筷子搅拌至粘稠，让每只虾都沾满蛋液。

加入干淀粉搅拌上浆，如图。

取一个茶杯，将茶叶放在上面，用50克开水浸泡，静置约1分钟。

热锅将油加热至四层，倒入虾仁翻炒2分钟。

并迅速倒入茶叶和茶汁、绍兴黄酒，加盐，翻炒几下。