蚝油是什么油？蚝油和普通油有什么区别？

蚝油是广东常用的传统调料，用牡蛎熬制而成。它是1888年由中国广东省珠海市南水镇李锦尚偶然发明的，也是酱料最大的产品之一。蚝油是以被称为“海底牛奶”的新鲜牡蛎为原料，经煮沸、浓缩、配以辅料精制而成。蚝油味道鲜美，牡蛎味浓郁，稠厚适中，营养价值高。它也是制作传统粤菜如鲜蘑菇牛肉、蚝油青菜和蚝油面条的主要原料。