奶油奇峰纸杯蛋糕怎么做？

蛋糕底(约13-14纸杯蛋糕):

低筋面粉100克

蛋清110g(约4个中等大小的鸡蛋)

60克蛋黄(约4个中等大小的鸡蛋)

60克细糖(加入蛋清中)

25克细糖(加入蛋黄中)

65克牛奶

植物油50克

1茶匙发酵粉(5毫升)

装饰(花嘴型号见下图):

奶油(蓝色风车)200g。

20克细糖

适量的装饰

食用色素(Americolor)适量

奶油奇峰纸杯蛋糕(Cupcake)的制作方法

首先，把蛋黄和蛋白分开。蛋白质的碗需要无油无水。将蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器打至体积膨胀，状态粘稠，颜色变浅。

分三次加入玉米油(或其他无味的植物油)。每次加的时候用打蛋器打至混合均匀，然后再加。加入牛奶，轻轻搅拌均匀。

将低筋面粉和泡打粉混合，筛入蛋黄。用橡胶刮刀搅拌均匀，形成蛋黄面糊。将混合好的蛋黄面糊放在一边备用。

打蛋器洗干净晾干后，开始打蛋清。蛋清打发至鱼眼气泡状态时加入1/3细砂糖。继续打，剩下的糖分两次加入。

将蛋清送至干发泡状态(提起打蛋器后，蛋清被拉出直立的尖角)。

将1/3蛋清放入蛋黄碗中。搅拌均匀(从下往上，不要转圈搅拌)。

将面糊倒入剩下的蛋清中。再次搅拌均匀，制成奇峰蛋糕面糊。

将面糊倒入纸杯，大约8分满。放入65438±080℃预热炉中层烘烤20-25分钟。

蛋糕烤好了再烤。顶部可能比模具略高，也可能有轻微开裂，这不是问题。通常情况下，奇峰蛋糕会有些回缩。如果蛋糕体完全冷却后仍高于杯子，可以用刀切掉，方便装饰。

立刻把烤好的蛋糕倒扣在烤网上，直到完全冷却。

等蛋糕底凉了，就可以发鲜奶油了。将200克稀奶油倒入碗中，加入20克糖，用电动打蛋器中速搅拌，直至出现明显纹路且不会来回流动，碗中奶油反转时不会流出。

深情系列:将适量淡奶油放入碗中，加入红色食用色素，搅拌均匀。将威尔顿1M裱嘴和奶油放入裱袋中，挤在蛋糕底部。或者直接用抹刀把奶油抹在蛋糕上。最后用糖装饰。

巧克力系列:将适量的淡奶油放入碗中，然后将威尔顿1M裱嘴和奶油放入裱袋中，挤在蛋糕底部。或者直接用抹刀把奶油抹在蛋糕上。最后，用草莓、巧克力粉或挤出巧克力酱线装饰。

蜂蜜系列:将适量淡奶油放入碗中，将威尔顿1M裱嘴和奶油放入裱袋中挤在蛋糕底部。或者直接用抹刀把奶油抹在蛋糕上。最后，m & amp；可以装饰m豆、草莓或者心形卡片。

圣诞系列:取适量淡奶油放入碗中，加入绿色食品色素，搅拌均匀。将三功能8齿裱嘴和奶油放入裱袋中，挤在蛋糕底部。或者直接用抹刀把奶油抹在蛋糕上。最后用糖装饰。

包装:将成品纸杯蛋糕放入特制的纸杯蛋糕盒中。冬季冷藏或密封阳台保鲜。