羊肚黑膜一定要去掉吗？

不剃黑毛就吃不了羊肚。一般在加工羊肚的时候，一般会去掉外面的黑膜。把洗干净的羊肚快速放入热水锅里，让整个羊肚都烫一下，然后快速取出，这样外面的黑膜就很容易撕掉了。如果有残留的部分，可以用较硬的刷子清理。羊肚是羊内脏中的佳品，由于内壁有很多皱纹，需要仔细清洗。清洗羊肚时，可以用盐和白醋混合水浸泡羊肚，因为盐和白醋可以分离胶原蛋白粘液，从而去除污垢和异味。千万不要用碱性面清洗牛肚，因为碱性面有腐蚀性，不容易去除牛肚壁上的粘液。

羊肚其实就是羊的胃。因为是消化器官，所以吃起来很有嚼劲。吃羊肚的时候一定要把黑膜和黑绒清理干净，否则味道会很不好，甚至会导致身体不适。